mexicaanse gerechten

10 Mexicaanse gerechten

8. Burrito als ontbijt

Een burrito is een tortilla opgerold met een vulling. In Mexico wordt een burrito ook wel gevuld met een mengsel van roerei, ham, kaas, blokjes tomaat en kruiden en als ontbijt geserveerd.

Met ei

Breek 3 eieren en roer ze met wat peper en zout door elkaar. Doe wat olie of boter in de koekenpan en schenk het eiermengsel in de pan. Roer telkens aan de randen los zodat een roerei ontstaat. Voeg naar smaak blokjes ham, tomaat, groenten en tenslotte wat geraspte kaas en evt. verse kruiden (koriander, peterselie en/of bieslook) toe.

Schep het roerei uit de pan. Verwarm de tortilla even in de koekenpan. Schep het roerei op de tortilla en rol het op. Direct serveren.

Heb je nog wat salsa of guacamole dan kun je die er heel goed bij serveren.