Als je van koken houdt, wil je natuurlijk steeds beter worden en nieuwe technieken en recepten uitproberen. Als je wilt koken als een chef, heb je ervaring nodig maar ook de juiste keukenapparatuur. Professionele chefs werken niet alleen snel, maar vooral georganiseerd en efficiënt.
10 praktische tips om thuis te koken als een professional
Met een paar eenvoudige aanpassingen kun je al een groot verschil maken.
1. Een goede voorbereiding is onmisbaar
Professionele chefs beginnen nooit zonder voorbereiding. Voor ze beginnen zetten ze alles netjes klaar. De ingrediënten zijn vooraf gesneden, gewogen of afgemeten en alles staat onder handbereik. Dit werkt sneller en zorgt ervoor dat je de controle houdt tijdens het koken.
2. Investeer in scherpe messen
Een goed mes is één van de belangrijkste hulpmiddelen in iedere keuken en ze zijn de investering meer dan waard. Met een scherp mes kan je snel en nauwkeurig snijden en het is vaak ook nog eens veiliger dan een bot mes.
Goede messen zijn duur, dus ga er goed mee om. Gebruik een goede snijplank om de levensduur te verlengen. Als je snijdt op een ondergrond die harder is dan het staal van je mes (zoals glas, keramiek, graniet of marmer), dan worden messen bot. Eén keer is al genoeg om je mes te verpesten. Gebruik dus altijd een houten of kunststof snijplank.
3. Gebruik professionele keukenapparatuur
Goede apparatuur maakt koken aangenamer, eenvoudiger en zorgt voor betere resultaten. Veel professionele keukens werken met roestvrij staal (RVS), omdat dit materiaal sterk, hygiënisch en makkelijk schoon te houden is.
Wie zijn keuken thuis een professionele uitstraling wil geven, kan het beste een praktische werkruimte creëren met professionele keukenapparatuur. Een RVS keukeninrichting kan daarbij een prima investering zijn, net als een professionele vriezer, keukenmachine of friteuse. Neem eens een kijkje bij Chefstore waar ze alle mogelijke keukenspullen en apparatuur hebben die je kunt bedenken.
4. Houd je werkplek georganiseerd
In een rommelige keuken waar je telkens naar alles moet zoeken, is het lastig koken. Zorg voor een opgeruimde en goed georganiseerde werkplek. Professionele keukens zijn meestal zo ingericht dat alles logisch binnen handbereik staat. Op die manier kan je sneller en prettiger koken.
5. Gebruik verse ingrediënten
De kwaliteit van de ingrediënten die je gebruikt maken een groot verschil. Als je verse kruiden, groenten en producten van goede kwaliteit gebruikt, zal de smaak verbeteren. Je kan ook zo veel mogelijk voor seizoensproducten kiezen. Die zijn vaak verser en hebben meer smaak.
6. Bak niet in een koude pan
Een veelgemaakte fout is bakken in een koude pan. Neem de tijd om de pannen eerst goed op temperatuur te laten komen voordat je de ingrediënten toevoegt.
Met een goed verwarmde pan krijg je:
- een betere smaakontwikkeling
- een mooiere korst op vlees of vis
- minder kans op aanbakken
- een gelijkmatig gegaard resultaat
7. Let op de juiste timing
Professionele chefs bereiden onderdelen van een gerecht precies op het juiste moment. Begin dus met de ingrediënten die langer nodig hebben en werk naar de laatste stappen toe. Zo voorkom je dat bepaalde onderdelen alweer afkoelen of juist te gaar worden.
8. Proef regelmatig tijdens het koken
Professionele koks proeven voortdurend tijdens het koken. Een goed idee om dat thuis ook vaker te doen. Door tussendoor te proeven kun je kruiden, zout of andere smaken op tijd toevoegen.
9. Laat gerechten lang genoeg rusten
Na de bereiding moeten gerechten vaak nog even rusten. Vooral vlees wordt sappiger wanneer je het enkele minuten laat rusten voordat je het aansnijdt. Maar ook sauzen en warme gerechten kunnen meer smaak ontwikkelen als ingrediënten even de tijd krijgen om op elkaar in te werken.
10. Blijf experimenteren
Professioneel koken betekent ook blijven leren, proberen en experimenteren. Test nieuwe recepten, technieken en ingrediënten uit, om steeds beter te worden en je kookvaardigheden verder te ontwikkelen.
Conclusie
Met kleine veranderingen in je manier van werken en in je keukeninrichting maak je koken sneller, makkelijker en vooral leuker.