Categorieën
Drank Fruit

Fruit smoothies, vijf recepten

Smoothies zijn gezond. Zeker voor mensen die er niet aan toe komen om voldoende fruit te eten of er niet echt van houden is de smoothie een uitkomst.

Fruit smoothies dranken op basis van vers of diepvries fruit. Vaak gecombineerd met een vloeistof. Bijvoorbeeld vruchtensap, kokoswater, amandelmelk, sojamelk, yoghurt of melk om ze wat dunner te maken. Het voordeel van het gebruiken van bevroren of halfbevroren fruit is dat je smoothie lekker koud is en dat je ook fruit kunt kopen dat op dat moment heel duur is of moeilijk verkrijgbaar omdat het niet het goede seizoen is.

Welke fruit soorten zijn geschikt voor smoothies?

De meeste fruitsoorten zijn geschikt voor het maken van smoothies. De meeste fruitsoorten combineren goed met elkaar wat smaken betreft. Je kunt ze mengen met bijvoorbeeld wat vers geperst citrussap. Bedenk alleen wel dat sommige fruit soorten kleine pitjes hebben. Dat vinden vooral kinderen vaak niet lekker. In dat geval zou je dan ook eens een sapcentrifuge kunnen proberen. Daarbij blijven alle pitje, velletjes en schilletjes achter in het apparaat.

Appel, aardbeien, banaan, mango, perzik, nectarine, ananas, peer, blauwe bessen, bramen, frambozen, kiwi.

Fruitsoorten die pitjes achterlaten zijn: frambozen, bessen en bramen. Aardbeien laten ook hele kleine pitjes achter, maar dat is meestal niet storend.

Welke groenten zijn geschikt voor smoothies?

Groenten zijn bevatten minder (fruit)suiker. Om je smoothie gezond te maken is het goed om zoveel mogelijk groenten toe te voegen. Maar groenten zijn niet zoet en kunnen soms wat bitter van smaak zijn. Door ze te mengen met fruit en fruitsap, kan je toch een lekkere smoothie krijgen.

Meng wat blaadjes spinazie, wat (diepvries)boerenkool, bleekselderij, avocado of slablaadjes door je smoothie. Vergeet ook niet om een wat verse kruiden te proberen zoals peterselie of munt.

Bekijk hier welke andere ingrediënten je kan toevoegen.

Voorbeeld recepten smoothies

Banaan-gember smoothie

  • 1 banaan in stukjes
  • 150 ml yoghurt
  • honing naar smaak
  • wat verse geraspte gember

Doe alle ingredienten in de blender en blend tot een glad mengsel

Aarbeien-banaan-sinaasappelsmoothie

  • handje aardbeien
  • 1 banaan in stukjes
  • sap van 1 sinaasappel
  • honing naar smaak

Doe alles in de blender en blend tot een glad mengsel

Ananas-mango-kokos smoothie

  • handvol ananas stukjes
  • 1 mango in stukjes
  • scheutje kokos melk
  • kokoswater

Doe de ananas, mango en kokosmelk in de blender. Blend tot een glad mengsel en voeg kokoswater naar smaak toe.

Aardbeien-perzik smoothie

  • handje aardbeien
  • 1 perzik in stukjes
  • stukjes mango
  • wat yoghurt

Doe alles in de blender en blend tot een glad mengsel.

Watermeloen-aarbeien smoothie

  • schijf watermeloen zonder pitten in stukjes
  • handje aardbeien
  • wat ijsblokjes

Doe alles in de blender.

Categorieën
Fruit Recepten

10 x aardbeien recepten

In juni en juli is het echt aardbeientijd. Aardbeien zijn gezond en lekker, dus eet ze los of maak er wat lekkers van. 10 x recepten met verse aardbeien.

Aardbeienfeitjes

  • 8 aardbeien van gemiddelde grootte bevatten 45 calorieën en bezorgen je meer vitamine C dan 1 sinaasappel
  • aardbeien zijn het enige fruit met zaad aan de buitenkant. Een aardbei heeft gemiddeld zo’n 200 zaadjes.
  • aardbeien bevatten vezels en voedingsstoffen die goed zijn voor je algemene gezondheid, de kans op hart- en vaatziekten verkleinen en je geheugen verbeteren.

10 Aardbeien recepten

Hieronder vind je de volgende recepten

Vruchtenbowl

Vruchtenbowl is leuk om op een zomers feestje te serveren.  Je kunt er allerlei soorten fruit voor gebruiken, met en zonder alcohol.

(10-12 pers.)

  • 1 (water)meloen
  • 500 g aardbeien (gehalveerd)
  • 250 g frambozen
  • 250 g rode druiven (gehalveerd en ontpit
  • 1 stevige appel (granny smith)
  • scheutje vruchtenlikeur (fraises des bois of crème de cassis)
  • 1/2 l blik ananas of verse ananas in stukjes
  • 2 flessen sprankelende witte wijn
  • 1 l koolzuurhoudend water
  • muntblaadjes als garnering
  • evt. ijsblokjes

Voor een niet alcoholische bowl vervang je wijn door druivensap, aangevuld met koolzuurhoudend water.

Maak het fruit schoon, en snij het klein. Doe alles in een grote (glazen) schaal. Voeg likeur, wijn of sap en koolzuurhoudend water toe tot al het fruit bedekt is. Vind je het niet zoet genoeg, dan kun je een scheutje limonadesiroop toevoegen.

[bol_product_links block_id=”bol_536e28ac76c68_selected-products” products=”9200000015036764,9200000025043608″ name=”bo” sub_id=”” link_color=”003399″ subtitle_color=”000000″ pricetype_color=”000000″ price_color=”CC3300″ deliverytime_color=”000000″ background_color=”FFFFFF” border_color=”FFFFFF” width=”500″ cols=”2″ show_bol_logo=”undefined” show_price=”1″ show_rating=”1″ show_deliverytime=”0″ link_target=”1″ image_size=”1″ admin_preview=”1″]

Eton Mess met aardbeien

Eton Mess is een makkelijk en ontzettend lekker toetje. Dit heb je nodig voor 4 personen.

  • 500 g aardbeien
  • 500 ml slagroom
  • 12 witte meringues
  • poedersuiker
eton mess met aardbeien
Eton mess van ijs

Was de aardbeien. Pureer of prak de helft fijn. Als de aardbeien niet heel zoet zijn kan je naar smaak wat suiker toevoegen.

Klop de slagroom stijf. Meng het gepureerde fruit erdoor. Breek de méringues in stukken. Je kan de meringues ook heel laten en het fruit mengsel er tussen scheppen.

Verdeel de mess over 4 glazen en garneer het met de rest van het fruit en wat poedersuiker.

Variatie: Op de foto rechts is ijs gebruikt in plaats van slagroom.

Aardbeien milkshake

(4 personen)

  • 500 gram aardbeien
  • 60 gram witte basterdsuiker
  • 1 el citroensap
  • 1/2 l vanille-ijs
  • 2 dl koude melk

Was de aardbeien en maak ze schoon. Doe ze in de blender met het suiker en de citroensap of mix ze fijn met de (staaf)mixer.

Voeg het ijs toe en meng het erdoor. Voeg dan de melk toe. Verdeel de milkshake over 4 hoge glazen.

[bol_product_links block_id=”bol_536e3001bf40c_selected-products” products=”9200000010236018,9200000014975766″ name=”bl” sub_id=”” link_color=”003399″ subtitle_color=”000000″ pricetype_color=”000000″ price_color=”CC3300″ deliverytime_color=”000000″ background_color=”FFFFFF” border_color=”FFFFFF” width=”500″ cols=”2″ show_bol_logo=”undefined” show_price=”1″ show_rating=”1″ show_deliverytime=”0″ link_target=”1″ image_size=”0″ admin_preview=”1″]

Aardbeien-yoghurtijs

Altijd leuk om zelf ijs te maken. Het makkelijkst is, om dat met een ijsmachine te doen, maar met de hand af en toe omscheppen kan ook. 

(4 personen)

  • 500 g aardbeien
  • sap van 1 sinaasappel
  • 300 ml yoghurt
  • 200 ml slagroom
  • 100 g witte basterdsuiker

Bewaar een paar mooie aardbeien als garnering.

Maak de aardbeien schoon en pureer ze. Voeg citroensap, suiker en yoghurt toe. Klop de slagroom bijna stijf en schep deze voorzichtig door het aardbeienmengsel. Doe alles over in een plastic doos of schaal en plaats deze in de diepvries. Na een half uur goed doorscheppen en na een uur weer. Het ijs is klaar na 3 uur in de diepvries.

[bol_product_links block_id=”bol_536e2d8f2d58b_selected-products” products=”9000000012314474,9000000011234453″ name=”ijs” sub_id=”” link_color=”003399″ subtitle_color=”000000″ pricetype_color=”000000″ price_color=”CC3300″ deliverytime_color=”000000″ background_color=”FFFFFF” border_color=”FFFFFF” width=”500″ cols=”2″ show_bol_logo=”undefined” show_price=”1″ show_rating=”1″ show_deliverytime=”0″ link_target=”1″ image_size=”1″ admin_preview=”1″]

Aardbeien sorbetijs

(4 personen/bolletjes)

  • 500 gram aardbeien
  • 1 eetlepel citroensap
  • 100 gram suiker
  • 1 dl water

Verwarm water, citroensap en suiker en roer dit tot de suiker gesmolten is en een stroperige massa ontstaat. Laat even afkoelen. Maak de aardbeien schoon en pureer ze. Meng de puree met het stroopmengsel. Doe dit in een plastic doos of schaal en zet het in de diepvries. Na een half uur en een uur goed doorscheppen. Na drie uur in de diepvries is het ijs klaar.

Aardbeien muffins

Omdat aardbeien zoveel vocht bevatten is het vaak lastig om aardbeien in gebak te verwerken. Met deze muffins lukt het wel.

(12-18 stuks)

  • 500 g bloem
  • 150 g suiker
  • 1 tl bakpoeder
  • 3/4 tl kaneel
  • 1/2 tl zout
  • 350 g aardbeien (gewassen en schoongemaakt in stukjes)
  • 225 ml karnemelk
  • 75 g boter
  • zakje vanillesuiker
  • 1 ei
  • 2 eiwitten
  • 1 1/2 el suiker
  • muffin bakvorm of papieren cakevormpjes

Verwarm de oven voor op 180°C.

Meng de bloem, suiker, bakpoeder, kaneel en het zout. Voeg de gewassen en schoongemaakte stukjes aardbeien toe. Maak een kuiltje in het midden.

Meng de karnemelk, de gesmolten boter, vanillesuiker, ei en eiwitten.

Schenk dit in het kuiltje van het droge mengsel en roer het voorzichtig door elkaar tot het net gemengd is.

Verdeel het over 12 grote muffinvormpjes of 18 kleine vormpjes. Strooi de 1 1/2 el suiker over de muffins. Zet ze in de oven en bak ze 25-30 min op 180°C.

Aardbeien-mango margaritas

(6 personen)

aardbeien marguaritas
Aardbeien margaritas

  • 120 ml tequila
  • 75 ml sinaasappelsap
  • 25 ml citroensap
  • 2 el suiker
  • 2 mango’s in blokjes
  • 500 g aardbeien
  • 10 ijsblokjes

Doe alle ingrediënten in de blender en voeg er 1 voor 1 de ijsblokjes aan toe. Schenk het mengsel in cocktailglazen.

Aardbeien ijs-cake

(6-8 personen)

  • 1 l vanilleijs
  • 1 cake (kant-en-klaar of zelf gemaakt)
  • 200 ml amaretto
  • 250 g amandelspijs (baukje)
  • 750 g aardbeien
  • 2 el honing
  • 2 el limonadesiroop (bosvruchten of grenadine)
  • cakevorm
  • plastic folie

Zet het ijs even voor gebruik in de koelkast zodat het zachter wordt. Leg een groot stuk plastic folie in de cakevorm. Snij de cake in plakken en bekleed de bodem en zijkanten van de vorm met 3/4 van de cake. Hou nog 1/4 cake achter.

Sprenkel de amaretto over de cake in de vorm. Snij de 3/4 van het amandelspijs in dunne plakjes en verdeel die over de cake. Hou 1/4 over. Maak de aardbeien schoon en pureer ze in de keukenmachine of door een zeef. Meng de honing door de aardbeienpuree. Schep de helft van het aardbeienmengsel door het ijs. Vul de cakevorm met het ijs. Leg de rest van het amandelspijs erop en de rest van de cake. Vouw het plastic folie dicht en en zet het tenminste 1 uur in de vriezer. Door de rest van het aardbeienmengsel meng je de limonadesiroop. Voor het opdienen snijd je dikke plakken en serveer je het met de aardbeiensaus.

Kwark met aardbeien

(4-6 personen)

  • 500 g kwark
  • 250 ml slagroom
  • 2 el suiker
  • 500 g aardbeien

Houd 4-6 aardbeien over voor de garnering. Rest van de aardbeien schoonmaken en kleinsnijden. Slagroom stijfslaan met suiker. Slagroom en aardbeien door kwark scheppen. Verdelen over coupes en garneren met aardbeien.

Gevulde perziken met aardbeiensaus

  • 8 bitterkoekjes
  • sap van 1 sinaasappel
  • 250 g aardbeien
  • 8 halve perziken, vers of uit blik
  • 3 el suiker
  • 2 eiwitten
  • 3 el amaretto
  • bitterkoekjesijs

Verwarm de oven voor op 175°C. Verkruimel de bitterkoekjes en schenk de amaretto erover. Laat even staan. Maak de aardbeien schoon. Maak ze fijn door een zeef, met de staafmixer of blender. Meng sinaasappelsap en 2 el suiker door de aardbeienpuree. Bewaar de saus in de koelkast. Leg perziken met holle kant boven op een ingevette bakplaat. Sla het eiwit stijf. Schep het bitterkoekjesmengsel er voorzichtig door en vul de perziken ermee. 10-15 minuten in de oven bakken.

Leg 2 perzikhelften op een bordje en schenk er wat van de aardbeiensaus over en geef er een bolletje bitterkoekjesijs bij.

Categorieën
Fruit

Zuidvruchten of gedroogde vruchten, wat kan je ermee?

Zuidvruchten zijn grenzeloos: je vindt ze in exotische Indiase curry’s, in Turkse pilav, een Mexicaanse mole, in Hollandse zuurkoolschotels, als compôte bij gevogelte en wild en in allerlei desserts en gebak.

Zuidvruchten zijn gezond

Leuk om mee te experimenteren of om gewoon zo te eten, als gezonde snack. Zuidvruchten worden tot de meest gezonde voedingsmiddelen ter wereld gerekend. Ze zitten boordevol voedingsstoffen als eiwit, koolhydraten en een hele lijst aan mineralen zoals natrium, kalium, calcium, fosfor, magnesium, ijzer, koper, selenium en zink. Je kunt ze het hele jaar door eten, maar zeker in de winter is het een goede vervanging van vers fruit. Door het drogen wordt de concentratie van vruchtensuiker, eiwit en mineralen verhoogd en is de smaak zoeter en voller dan vers fruit. In de verpakking blijven ze op een koele donkere plaats zeker een jaar goed. Ze kunnen een beetje verkleuren onder invloed van licht, maar dat heeft niets met bederf te maken.

Vers, gedroogd en overig

Zuidvruchten worden onderverdeeld in drie verschillende groepen: vers (citrusvruchten), gedroogd (o.a. krenten, rozijnen, pruimen, abrikozen) en overige zuidvruchten (o.a. vijgen, dadels en olijven).  Met de gedroogde groep moet ik wat trucs uit de kast halen en vooral niet melden dat ze in het eten zitten, anders wordt het gerecht linea recta geboycot door partner. Dus gaan abrikozen in gepureerde vorm door de Afrikaanse bobotie, rozijnen door PX-ijs en pruimen door een Marokkaanse kipschotel.

Handig in de voorraadkast

Zuidvruchten zijn ook handig om in huis te hebben als je een snelle hap op tafel moet toveren voor onverwachte borrelaars. Dadels gevuld met geit, blauwader, feta of cashews – eventueel met spek omwikkelt en gegrild. Die vliegen van tafel! Net als de bruschetta met vijgen, parmaham en mozzarella of de rosbiefrolletjes met mierikswortelroomkaas en gedroogde abrikozen. Ideaal spul dus voor spannende gerechten.

recepten

Marokkaanse dadels met sinaasappel-amandelspijs

  • 50 ml sinaasappelsap
  • 1 tl oranjebloesemwater (toko)
  • 120 g amandelspijs
  • 12 dadels, pit verwijderd

Kook het sinaasappelsap in tot het stroperig is. Meng met oranjebloesemwater en spijs. Verdeel de sinaasappelspijs in 12 porties en vul de dadels ermee.

Lekker met muntthee of dit drankje: Mithy on the rocks. Vul een ijsblokjeshouder (voor 12 blokjes) met granaatappelsap of bloedsinaasappelsap en in reepjes gesneden munt. Zet ze minimaal 6 uur in de vriezer. Schenk een deel campari en een deel bronwater in 4 glazen en doe in elk glas 3 muntijsblokjes.

Parelhoenspiezen met abrikozen

  • 500 g parelhoenfilet
  • 100 g mager rookspek
  • 200 g gedroogde abrikozen, geweld
  • 1 cm gemberwortel, fijngesneden
  • 2 teentjes knoflook, fijngesneden
  • 50 ml sherry (medium)
  • 50 ml wijnazijn
  • 1 el Madras kerrie
  • 1 el bruine suiker
  • 4 el olie
  • Extra: metalen spiezen of satéprikkers

Snijd vlees en spek in blokjes en meng in een schaal met de abrikozen. Verwarm de sherry met de azijn en 4 el water. Voeg kerrie, suiker, gember en knoflook toe. Schenk de marinade over het vlees en laat een nacht marineren. Rijg vlees, spek en abrikozen om en om aan spiezen, bestrijk met olie en rooster ze onder een hete grill of in een grillpan in 10-15 min gaar.

Pannacotta met vijgen en port

(4 personen)

  • 200 g gedroogde vijgen 
  • 1, 5 dl port
  • 5 dl slagroom
  • 1 vanillestokje
  • 150 g suiker
  • 2 eidooiers, losgeklopt
  • 3 blaadjes gelatine, geweekt in koud water

Breng de vijgen met de port aan de kook en zet het vuur uit. Laat een nacht wellen. Bekleed 4 kopjes of vormpjes met vershoudfolie. Bewaar de port en kook die eventueel in tot een stroperig sausje. Snijd de vijgen open en bekleed de kopjes met stukjes vijg (de kant met zaadjes tegen het kopje aan). Snijd het vanillestokje open en schraap het merg eruit. Breng de slagroom met het merg en suiker langzaam aan de kook. Schenk een paar el warm room bij de eidooiers, roer goed en schenk terug in de pan. Laat al roerend op laag vuur binden . Roer van het vuur de gelatine erdoor. Laat 15 min afkoelen en schenk in de kopjes. Laat de toetjes 3 uur in de koelkast opstijven en stort op bordjes.  Schenk wat van de port(siroop) eromheen.

Categorieën
Fruit Hoe maak je.....

20 Manieren om avocado’s te bereiden

Avocado’s zijn gezond. Daar is iedereen het wel over eens. Ze zitten vol gezonde vetten, proteïnen en vezels. Alle reden om ze op allerlei manieren te eten. Dat kan ook, want de avocado is behalve gezond ook heel veelzijdig. Je kan er letterlijk allerlei kanten mee uit. De avocado is trouwens een vrucht, dus behoort tot het fruit.

Maar wat kan je allemaal doen met een avocado?

Hieronder 20 voorbeelden en recepten.

avocado op toast

1. Avocado met kruiden

Wil je een avocado zo puur mogelijk eten, snijd hem dan in stukjes en strooi er dan wat zout en peper over. Wil je wat meer smaak, dan kan je wat peper, zout, cayennepeper, paprikapoeder, citroensap, olie of azijn toe. Eet hem los of op geroosterd brood.


2. Avocado en ei

Eieren zijn ook gezond en lekker. En daarnaast zijn ze prima te combineren met eieren.  Ze hebben een beetje dezelfde structuur. Zo kan je gebruik maken van de romigheid van avocado als je eieren wilt vullen.

Roerei met avocado

Voeg wat stukjes avocado toe aan je roerei of maak een gevuld ei.

  • 3 eieren
  • 1 kleine ui, fijn gesnipperd
  • 1 avocado
  • verse bieslook
  • zout, peper
  • olie

Verwarm de olie in de koekenpan. Bak de gesnipperde ui glazig. Breek de eieren en klop ze licht. Breng op smaak met zout en peper. Schenk ze bij de ui en blijf het ei losroeren van de pan tot hij gaar is. Snij de avocado in kleine schijfjes en leg ze op het ei. Voeg verse bieslook toe. Serveer op toast of eet het los op.


Gevuld ei met avocado

  • 3 hardgekookte eieren
  • 1 grote avocado
  • 2 theelepels limoensap
  • 1 theelepel koriander
  • een snufje knoflookpoeder, zout en peper
  • paprikapoeder om erover te strooien
  • evt. reepje bacon en bosuitje als garnering

Snijd de eieren in de lengte door midden. Haal de dooiers eruit. Schil de avocado en snijd hem in blokjes. Vermeng eieren en avocado. Voeg de rest van de ingrediënten toe en en breng op smaak met zout en peper.

bron

Categorieën
Drank Fruit

Water met een (fruit) smaakje maken

Soms weet je niet goed wat je moet drinken.

Zeker als het warm weer is. De hele dag fruitsap of frisdrank drinken word je zat. En gewoon water is ook zo saai.

Misschien is water met een smaakje dan een leuk en lekker alternatief. Het is fris, niet ongezond en je zal er niet dik van worden. Het is heel makkelijk zelf te maken. Als je het in een leuke kan serveert ziet het er ook nog leuk uit. Wat je er voor nodig hebt, zul je meestal wel in huis hebben.
Soms weet je niet goed wat je moet drinken. Zeker als het warm weer is. De hele dag fruitsap of frisdrank drinken word je zat. En gewoon water is ook zo saai.

Misschien is water met een smaakje dan een leuk en lekker alternatief. Het is fris, niet ongezond en je zal er niet dik van worden. Het is heel makkelijk zelf te maken. Als je het in een leuke kan serveert ziet het er ook nog leuk uit. Wat je er voor nodig hebt, zul je meestal wel in huis hebben.

Wat heb je nodig?

– water of koolzuurhoudend water

– een glazen kan of pot, liefst afsluitbaar.

– fruit, groenten, kruiden

– evt. wat ijsblokjes

Hoe bewaar je het water met smaak?

Doe je water en je fruit, groenten en/of kruiden in een glazen kan of weckpot en zet het afgedekt in de koelkast. Je kan het wel een paar dagen bewaren, maar het is het lekkerste en friste als je het iedere dag vers maakt.

Welke smaken zijn lekker

  • wat schijfjes limoen en sinaasappel
  • wat frambozen, aardbeien en blauwe bessen
  • appel, citroen en munt
  • schijfjes komkommer en gekneusde blaadjes munt
  • stukjes watermeloen met munt
  • schijfjes sinaasappel, ananas en een nectarine in stukjes
  • schijfjes verse gember met schijfjes sinaasappel of citroen
  • meloen en komkommer
  • wat mango en papaya
  • citroen en tijm
  • aardbeien met wat blaadjes basilicum

De combinaties zijn eindeloos. Om sommige smaken wat beter tot hun recht te laten komen kun je fruit als bessen en frambozen een beetje kneuzen of wat fijner snijden. Bij gember kun je er wat heet water opgieten en dan aflaten koelen. Dat werkt ook goed bij (groene) thee.

Je kunt het water evt. zeven voor het inschenken met een cocktailzeef.

Koel je water met fruitige ijsblokjes

Vries water waarin je stukjes citroen, sinaasappel, een aardbei, een paar bessen, een paar blaadjes munt, enz. legt. Doe de ijsblokjes in water en  je hebt lekker ijskoud water met een fruit smaakje.

‘s Ochtends de dag beginnen met water met citroen is ook een goed idee.

 

 

[bol_product_links block_id=”bol_53fb8a0a1cc13_selected-products” products=”9200000015483638,9200000019690387,9200000025429769,9200000014004732″ name=”wk” sub_id=”” link_color=”003399″ subtitle_color=”000000″ pricetype_color=”000000″ price_color=”CC3300″ deliverytime_color=”009900″ background_color=”FFFFFF” border_color=”FFFFFF” width=”600″ cols=”2″ show_bol_logo=”undefined” show_price=”1″ show_rating=”0″ show_deliverytime=”0″ link_target=”1″ image_size=”0″ admin_preview=”1″]

 

 

 

 

Categorieën
Fruit Kookhulp

Vers fruit invriezen in 7 stappen

Helaas zijn sommige fruitsoorten maar erg kort vers verkrijgbaar.

Maar als je het fruit invriest, kan je er veel langer van genieten.

Misschien heb je een boom of struik in de tuin waar veel fruit tegelijk vanaf komt. Of misschien heb je een favoriete fruitsoort waar je, als er veel aanbod van is, veel tegelijk van wilt kopen.  Als het fruit van het seizoen is, is het op z’n lekkerst en vaak ook het goedkoopst.

Wat heb je nodig?

  • bakpapier
  • bakplaat of plastic dienblad die in de vriezer past
  • diepvriesdozen of diepvrieszakken naar keuze
  • ruimte in de diepvries

Stap 1

Was het fruit onder koud stromend water. Leg het fruit in één laag op een schone keukendoek of keukenpapier om te drogen. Het is belangrijk dat het fruit goed droog is om vriesbrand te voorkomen.

Stap 2

Snijd groot fruit zo groot of zo klein als past bij hoe je het wilt gebruiken. Als je het bijvoorbeeld in gebak wilt verwerken, snijd je het in schijfjes of gelijke stukjes. Als je het voor smoothies of saus wilt gebruiken, dan kan je de stukken wat grover snijden. Natuurlijk ligt het ook aan het soort fruit:

Appelen en peren

Bij appelen en peren verwijder je het klokhuis en snijd je ze in schijfjes of stukken. Je kunt ze schillen of de schil in takt laten.

Perziken en nectarines
Bij perziken, nectarines, pruimen en andere steenvruchten haal je de pitten er uit en snijd je ze in kwarten of stukjes. Ook hier geldt dat je ze kunt schillen of niet.

Kersen
Ontpit de kersen en houd ze heel of halveer ze.

diepvries fruit_58414729Bessen
Blauwe bessen, bosbessen, frambozen, bramen en andere bessensoorten kan je heel laten.

Aardbeien
Verwijder de kroontjes van de aardbeien en halveer ze of snijd ze in stukjes.

Meloen, mango, ananas
Verwijder de schil, pitten en bij ananas het harde middelste gedeelte. Snijd het fruit in stukken. Bij meloen kan je ook balletjes maken met een meloenlepel.

Stap 3

Leg het gesneden fruit zo veel mogelijk los van elkaar op een bakplaat met bakpapier. Zorg in ieder geval dat het in een enkele laag ligt. Zo bevriezen de stukjes los van elkaar en worden ze makkelijker te bewaren en te gebruiken.

Stap 4

Laat het fruit bevriezen. Meestal is een uur of vier genoeg. Je kunt ze er ook een nacht in laten. Langer is niet aan te raden omdat de kans op vriesbrand dan toeneemt.

Stap 5

Schrijf etiketten met de datum en de fruitsoort.

Stap 6

Neem het bevroren fruit uit de vriezer. Maak het eventueel los van het bakpapier met een spatel. Verdeel het fruit in porties die handig zijn voor hoe je ze wilt gebruiken. Verdeel ze over bakjes en zakjes en plak de etiketten er op. Doe dit zo snel mogelijk en raak het zo min mogelijk aan om ontdooien te voorkomen. Probeer zowel bij zakjes of doosjes zo min mogelijk ruimte voor lucht te laten.

Stap 7

Doe het fruit weer terug in de diepvries en bewaar het als het even kan niet langer dan drie maanden. De kans op ijskristallen neemt steeds meer toe en de smaak en structuur kan achteruit gaan.

In de meeste gevallen, smoothies, sauzen, baksels is het niet nodig om het fruit eerst te ontdooien.

 

 

 

Categorieën
Fruit IJs

IJsjes van vers fruit

Lekker afkoelen met een zelfgemaakt fruitijsje op een zomerse dag. Een variant met en zonder yoghurt.

Deze ijslolly’s zijn leuk om te zien, makkelijk om te maken en lekker en gezond om te eten.

IJslolly’s van vers fruit

Wat heb je nodig?

voor 8 ijsjes

Verschillende soorten fruit. Deze fruitsoorten kleuren mooi bij elkaar, maar ander fruit kan ook. Denk aan banaan in plakjes, kersen, ontpit en gehalveerd, stukjes meloen, enz.

1 perzik of nectarine in schijfjes
2 kiwi’s, geschild en in plakjes gesneden
bakje aardbeien, in vieren gesneden
handje blauwe bessen
handje frambozen
ongeveer 400 ml witte druivensap of appelsap of een combinatie (zelf juicen kan ook)

ijslolly vorm

Zo maak je ze

  1. Meng het schoongemaakte en gesneden fruit door elkaar
  2. Verdeel het fruit over 8 ijslolly vormpjes
  3. Schenk het fruitsap erover.
  4. Zet ze in de diepvries tot ze hard zijn (reken op 6 uur).

 

yoghurt fruit ijs op een stokje

Yoghurt ijsjes op een stokje met vers fruit

Je kunt voor deze yoghurt-fruit ijsjes iedere soort yoghurt gebruiken. Maar hoe hoger het vetpercentage hoe romiger de ijsjes zullen zijn.

Wat heb je nodig?

voor 6 ijsjes

250 ml yoghurt
250 gr vers fruit (bijv. blauwe bessen, aardbeien, banaan, kersen of een combinatie van verschillende soorten)
2 eetlepels honing, ahornsiroop, suiker of een andere zoetstof naar keuze.
evt. een paar druppels vanille extract

Zo maak je ze

  1. Doe de yoghurt en het schoongemaakte en kleingesneden fruit in de blender.
  2. Voeg honing of ander zoetstof toe naar keuze en het vanille extract en blend tot een glad mengel.
  3. Giet het in de vormpjes en laat tenminste 6 uur invriezen.

Tip: Als je geen ijsvormpjes hebt, kun je ook plastic bekertjes gebruiken met een plastic vorkje in het midden.

 

[bol_product_links block_id=”bol_557c5fac04ced_selected-products” products=”9200000019498293,9200000019498323,9200000002618580″ name=”ij” sub_id=”” link_color=”000000″ subtitle_color=”000000″ pricetype_color=”000000″ price_color=”CC3300″ deliverytime_color=”009900″ background_color=”FFFFFF” border_color=”FFFFFF” width=”250″ cols=”1″ show_bol_logo=”undefined” show_price=”1″ show_rating=”1″ show_deliverytime=”0″ link_target=”1″ image_size=”1″ admin_preview=”1″]

Categorieën
Fruit Sauzen

Mango chutney

Een chutney is een zoetzuur mengsel van vruchten, groenten en kruiden en dient om extra smaak te geven aan van oorsprong Indiase en Pakistaanse gerechten.

In India wordt mango chutney gemaakt van groene, onrijpe mango’s. Het maken van een chutney is een kwestie van het mengen van de juiste ingrediënten in de juiste hoeveelheden. Het kost niet veel tijd en is niet moeilijk, dus het is de moeite van het proberen zeker waard. Je kunt zelf kiezen of je een grovere chutney maakt, waar de stukjes groenten en fruit nog goed in te herkennen zijn, of een vrij gladde chutney. Bij de laatste snijd je de ingrediënten fijner en/of bewerk je het met de staafmixer of in de blender.

Mango chutney is lekker bij?

Van de chutney’s is de mango chutney in het Westen wel het meest bekend en wordt geserveerd bij kip- of currygerechten. Mango chutney smaakt ook heel verfrissend bij vlees en vis van de bbq, op een kipburger of hamburger en is ook heerlijk op een tosti met kaas of bij wat blokjes (oude) kaas. Je kunt mango op twee manieren maken. Vers om direct te gebruiken en ingemaakt in grotere hoeveelheden om langer te bewaren.

mango chutneyMango

De mango is een tropische vrucht die oorspronkelijk uit de regio India en Pakistan komt, maar de mango wordt in veel tropische gebieden verbouwd. De mango heeft een zoete, kruidige smaak en kan zowel in zoete als hartige gerechten verwerkt worden. In India vind je de mango veel in chutney’s en onrijpe mango’s die heel zuur zijn, ingelegd in zuur.

De vrucht is prachtig gekleurd, voorkomende kleuren zijn groen, geel, oranje, rood of een mengsel daarvan. Als een mango nog niet rijp is, kun je hem bewaren op kamertemperatuur. Een rijpe mango bewaar je het beste in de koelkast.

Diepvries

Voor het maken van chutney kun je ook heel goed stukjes mango uit de diepvries gebruiken. Dat is makkelijk en scheelt veel tijd in het voorbereiden.

Superfruit

Door de vitaminen en mineralen hoort de mango zeker bij het superfruit. Mango bevat in ruime mate vitamine A, C en E en K en verschillende B vitamine, daarnaast zijn ook koper, kalium en 17 aminozuren aanwezig.

Recepten

Hier onder 3 recepten. Het eerste recept is binnen 10 minuten klaar en kun je direct gebruiken. Voor het tweede recept moeten de smaken van het mengsel een nacht intrekken. Het derde recept is om een grotere hoeveelheid te maken en te bewaren in potjes.

 

Snelle mango chutney om meteen te gebruiken

Soort gerecht: Sauzen
Voorbereiding:
Bereiding:
Ingrediënten
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 ui, fijngesneden
  • 2,5 cm verse gemberwortel, geraspt
  • 1 groene of rode chilipeper
  • 400 g mango (vers op diepvries)
  • 1 snufje komijnpoeder
Bereiding
  1. Verhit de olijfolie in een koekenpan. Voeg ui en chilipeper toe en bak tot de ui zacht is, maar niet bruin. Doe de geraspte gember erbij en laat een paar minuten zachtjes meebakken. Voeg de mango stukjes en komijn toe en ongeveer 2 eetlepels water. Laat op een zacht vuur staan tot de mango zacht wordt en moes wordt. Breng op smaak.

Mango chutney van groene, onrijpe mango’s

Soort gerecht: Saus
Soort keuken: Oosters
Voorbereiding:
Bereiding:
Ingrediënten
  • 4 mango’s (groen, onrijp)
  • 3 cm gemberwortel
  • 3 teentjes knoflook
  • 500 g palmsuiker of bruine basterdsuiker
  • 1 tl zout
  • 1/2 tl gedroogde chilivlokken
  • 1/2 tl komijnpoeder
  • 1 kaneelstokje
  • 1/2 tl kardemompoeder
  • 5 kruidnagels
  • 5 gekneusde zwarte peperkorrels (doe ze in een zakje en rol er met de deegroller over)
  • 250 ml azijn
Bereiding
  1. Gebruik een vijzel of blender. Schil de mango’s en snijd er schijfjes af tot de pit bereikt is. Doe de mango in een pan. Voeg knoflook en gember toe aan de vijzel en stamp ze fijn. Doe het mengsel bij de mango’s. Voeg de suiker en het zout toe, de chilivlokken, het komijnpoeder, de kardemom, het kaneelstokje en de kruidnagels. Laat dit mengels een nacht staan op kamertemperatuur.
  2. De volgende dag verwarm je het mengsel op een matig vuur, af en toe roeren voor ongeveer een half uur tot het wat dikker wordt. Schenk de azijn er bij en de gekneusde peperkorrels. Kook het geheel nog 1 minuut. Als het mengsel afgekoeld is is het klaar voor gebruik.

 

Mango chutney

Soort gerecht: Saus
Soort keuken: Oosters
Voorbereiding:
Bereiding:
Ingrediënten
  • 1 kilo verse mango in blokjes (of gebruik diepvries blokjes mango (b.v. van AH)
  • 3 eetlepels olie
  • 1 theelepel gemalen chilivlokken
  • 2 middelgrote uien, fijngehakt
  • 1 flinke eetlepel geraspte verse gember
  • 1 rode paprika in blokjes gehakt
  • 100 ml ongezoet ananassap
  • 50 ml azijn
  • 35 gram palmsuiker of bruine basterdsuiker
  • 1 eetlepel currypoeder of naar smaak hot currypoeder
  • 35 gram rozijnen
  • 35 gram gehakte macademia noten.
  • zout en peper
Bereiding
  1. Verhit de olie in de pan en voeg de chilivlokken toe. Laat het niet te heet worden. Voeg de uien toe en bak ze tot ze zacht zijn, maar niet bruin. Doe de gember en paprika erbij en laat nog zo’n 2 minuten zachtjes bakken. Voeg tenslotte de mango toe en laat meebakken tot de stukjes bijna zacht zijn
  2. Meng in een kom de ananassap, azijn, suiker en currypoeder. Giet dit bij het mangomengsel en roer het goed door elkaar. Laat het 30 minuten zachtjes koken terwijl je regelmatig even roert. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de rozijnen en stukjes noot toe.
  3. Giet de chutney in een bak die je in een pan zet met (ijs)koud water zodat de chutney snel afkoelt.

Mango chutney bewaren

Als je een restje mango chutney over hebt, dan kun je dat best een paar dagen bewaren. Wil je meer chutney tegelijk maken en het langer bewaren, dan kun je het inmaken in (vuurvaste) weckpotjes.

Potjes steriliseren

Plaats de potten voor 3/4 gevuld met water in een pan met water en breng ze zachtjes aan de kook en laat ze zachtjes 15 minuten koken. Leg de deksels ook in het water of leg ze losjes op de potten.

Je kunt de potten ook 20 minuten in een schaal met water in de oven zetten

Bereiding

Giet de afgekoelde mango chutney in gesteriliseerde potjes en sluit ze luchtdicht af.

[bol_product_links block_id=”bol_53edd0e890a36_selected-products” products=”9200000004981107,9200000011411124″ name=”ch” sub_id=”” link_color=”003399″ subtitle_color=”000000″ pricetype_color=”000000″ price_color=”CC3300″ deliverytime_color=”009900″ background_color=”FFFFFF” border_color=”fff” width=”600″ cols=”2″ show_bol_logo=”undefined” show_price=”1″ show_rating=”1″ show_deliverytime=”1″ link_target=”1″ image_size=”1″ admin_preview=”1″]

Categorieën
Fruit Groenten

Hoe bewaar je groenten en fruit?

Twijfel je ook wel eens welke fruit- en groentesoorten je juist wel of niet in de koelkast moet bewaren? Hier een overzicht.

 

Fruit dat je buiten de koelkast bewaart

appelen*

ananas

bananen*

citroen

kiwi

limoen

mango

grapefruit

papaya

peren*

perziken*

pruimen*

sinaasappelen

watermeloen

Als ze eenmaal rijp zijn kun je appelen, kiwi’s, perziken, nectarines en peren ook nog een paar dagen in de koelkast bewaren.

Groenten die je buiten de koelkast bewaart

aubergine

avocado*

basilicum

gember

komkommer

knoflook

tomaten*

paprika

pepers

Avocado’s kan je wel in de koelkast bewaren als ze al goed rijp zijn.Bewaar tomaat en komkommer niet bij elkaar.

Op een koele, donkere plaats

aardappelen

zoete aardappelen pompoen

uien

Aardappelen en uien bewaar je buiten de koelkast op een donkere, koele plaats in een kartonnen doos of zak met gaten, maar bewaar aardappelen en uien niet bij elkaar.

Fruit in de koelkast bewaren

aardbeien

abrikozen*

bessen

blauwe bessen

cantaloupe*

druiven

frambozen

honingmeloen*

kersen

vijgen*

 

Aardbeien, bessen en frambozen bewaar je het beste zoveel mogelijk naast elkaar uitgespreid, niet op elkaar.

Groenten in de koelkast bewaren

artisjokken

asperges

bieten

broccoli

bonen

champignons

courgette

groene bladgroenten

kool

kruiden (niet basilicum)

mais

radijs

selderij

sla

spinazie

spruitjes

witlof

wortelen

Asperges en groene kruiden bewaar je rechtop met de onderkant van de stelen in water en afgedekt met een plastic zak.Champignons bewaar je in een papieren zak.
* deze groenten- en fruitsoorten geven bij het rijpen een geurloos en kleurloos gas af (ethyleen). Andere groenten en fruitsoorten zijn daar gevoelig voor en bederven eerder. Hou ze daarom gescheiden.

 

Algemene tips:

  • bewaar groenten en fruit in plastic zakken waar je een paar gaten in steekt met een scherp voorwerp.
  • bewaar groenten en fruit die ethyleen produceren (zie *) apart van elkaar, bijvoorbeeld in verschillende lades.
  • Maak elastiekjes of bandjes die groenten en/of fruit samenbinden los. Bij groenten verwijder je ook het beste het groene blad. Laat een paar centimeter achter om te voorkomen dat de groenten uitdrogen. Bewaar groenten losje en niet op elkaar gedrukt. Hoe dichter de groenten op elkaar gepakt zijn hoe eerder ze achteruitgaan.
  • Afgeknipte kruiden en asperges bewaar je het beste rechtop in een glas water, met een plastic zak erover.
  • Bij erg warm weer kan je het meeste fruit (behalve bananen) tijdelijk in de koelkast leggen.

 

Categorieën
Fruit

Gedroogde zuidvruchten

Zuidvruchten zijn grenzeloos: je vindt ze in exotische Indiase curry’s, in Turkse pilav, een Mexicaanse mole, in Hollandse zuurkoolschotels, als compôte bij gevogelte en wild en in allerlei desserts en gebak.

Leuk om mee te experimenteren of om gewoon zo te eten, als gezonde snack. Zuidvruchten worden tot de meest gezonde voedingsmiddelen ter wereld gerekend. Ze zitten boordevol voedingsstoffen als eiwit, koolhydraten en een hele lijst aan mineralen zoals Natrium, Kalium, Calcium, Fosfor, Magnesium, IJzer, Koper, Selenium en Zink. Je kunt ze het hele jaar door eten, maar zeker in de winter is het een goede vervanging van vers fruit. Door het drogen wordt de concentratie van vruchtensuiker, eiwit en mineralen verhoogd en is de smaak zoeter en voller dan vers fruit. In de verpakking blijven ze op een koele donkere plaats zeker een jaar goed. Ze kunnen een beetje verkleuren onder invloed van licht, maar dat heeft niets met bederf te maken.

Zuidvruchten

Zuidvruchten worden onderverdeeld in drie verschillende groepen: vers (citrusvruchten), gedroogd (o.a. krenten, rozijnen, pruimen, abrikozen) en overige zuidvruchten (o.a. vijgen, dadels en olijven).  Met de gedroogde groep moet ik wat trucs uit de kast halen en vooral niet melden dat ze in het eten zitten, anders wordt het gerecht linea recta geboycot door partner. Dus gaan abrikozen in gepureerde vorm door de Afrikaanse bobotie, rozijnen door PX-ijs en pruimen door een Marokkaanse kipschotel. Zuidvruchten zijn ook handig om in huis te hebben als je een snelle hap op tafel moet toveren voor onverwachte borrelaars. Dadels gevuld met geit, blauwader, feta of cashews – eventueel met spek omwikkelt en gegrild. Die vliegen van tafel! Net als de bruschetta met vijgen, parmaham en mozzarella of de rosbiefrolletjes met mierikswortelroomkaas en gedroogde abrikozen. Ideaal spul dus voor spannende gerechten.

Recepten

Marokkaanse dadels met sinaasappel-amandelspijs
Recipe Type: Snoep
Cook time:
Total time:
Ingredients
  • 50 ml sinaasappelsap
  • 1 tl oranjebloesemwater (toko)
  • 120 g amandelspijs
  • 12 dadels, pit verwijderd
Instructions
  1. Kook het sinaasappelsap in tot het stroperig is. Meng met oranjebloesemwater en spijs.
  2. Verdeel de sinaasappelspijs in 12 porties en vul de dadels ermee.
  3. Lekker met muntthee of dit drankje: Mithy on the rocks. Vul een ijsblokjeshouder (voor 12 blokjes) met granaatappelsap of bloedsinaasappelsap en in reepjes gesneden munt. Zet ze minimaal 6 uur in de vriezer. Schenk een deel campari en een deel bronwater in 4 glazen en doe in elk glas 3 muntijsblokjes.
Parelhoenspiezen met abrikozen
Recipe Type: Vleesgerecht
Cook time:
Total time:
Ingredients
  • 500 g parelhoenfilet
  • 100 g mager rookspek
  • 200 g gedroogde abrikozen, geweld
  • 1 cm gemberwortel, fijngesneden
  • 2 teentjes knoflook, fijngesneden
  • 50 ml sherry (medium)
  • 50 ml wijnazijn
  • 1 el Madras kerrie
  • 1 el bruine suiker
  • 4 el olie
Instructions
  1. Extra: metalen spiezen of satéprikkers
  2. Snijd vlees en spek in blokjes en meng in een schaal met de abrikozen. Verwarm de sherry met de azijn en 4 el water. Voeg kerrie, suiker, gember en knoflook toe. Schenk de marinade over het vlees en laat een nacht marineren. Rijg vlees, spek en abrikozen om en om aan spiezen, bestrijk met olie en rooster ze onder een hete grill of in een grillpan in 10-15 min gaar.
Panacotta met vijgen en port
Recipe Type: Nagerecht
Serves: 4
Ingredients
  • 200 g gedroogde vijgen
  • 1, 5 dl port
  • 5 dl slagroom
  • 1 vanillestokje
  • 150 g suiker
  • 2 eidooiers, losgeklopt
  • 3 blaadjes gelatine, geweekt in koud water
Instructions
  1. Breng de vijgen met de port aan de kook en zet het vuur uit. Laat een nacht wellen. Bekleed 4 kopjes of vormpjes met vershoudfolie.
  2. Bewaar de port en kook die eventueel in tot een stroperig sausje. Snijd de vijgen open en bekleed de kopjes met stukjes vijg (de kant met zaadjes tegen het kopje aan). S
  3. nijd het vanillestokje open en schraap het merg eruit. Breng de slagroom met het merg en suiker langzaam aan de kook.
  4. Schenk een paar el warm room bij de eidooiers, roer goed en schenk terug in de pan. Laat al roerend op laag vuur binden.
  5. Roer van het vuur de gelatine erdoor. Laat 15 min afkoelen en schenk in de kopjes. Laat de toetjes 3 uur in de koelkast opstijven en stort op bordjes.
  6. Schenk wat van de port(siroop) eromheen.

 

Categorieën
Fruit

Je eigen jam maken

Thuis je eigen jam maken, waarom zou je daar in hemelsnaam aan beginnen? Dat was iets dat mijn oma deed op de boerderij om kilo’s vruchten weg te verwerken. Dat probleem heb ik niet in ons appartementje midden in de stad.

Dat probleem kreeg ik wel sinds er tassenvol fruit werden aangeleverd door schoonvader die van alles is gaan kweken in de tuin van ‘zijn’ Hofje. Pruimen, vijgen, druiven, bessen in hoeveelheden waar we niet tegen op konden eten. Toch maar jam maken dus. En dat bleek eigenlijk heel simpel en grappig om te doen. Je kunt volop met smaken experimenteren en met kerst heb je meteen een leuk cadeau voor onder de boom. Heerlijk op een croissant, bij wildgerechten en voor bij de kaasplank.

Marmelade jam of gelei?

Welk verschil is er eigenlijk tussen marmelade, jam en gelei? De eerste term duidt alleen producten op basis van citrusvruchten aan. Onder jam verstaan we al het andere geconserveerd fruit, gepureerd of met hele stukjes die duidelijk herkenbaar zijn. Gelei wordt gemaakt van gezeefd vruchtensap en is in een oogopslag herkenbaar door de transparantie en helderheid. Voor de bereiding heb je vers fruit nodig dat rijp is, maar niet overrijp. Het schoongemaakte fruit kook je langzaam tot het zacht wordt en de pectine vrijkomt. Vervolgens voeg je suiker toe om de jam de juiste consistentie te geven. Bij fruit dat rijk is aan pectine (zoals appels, citroenen en pruimen) gaat dit makkelijker. Als het arm is aan pectine (zoals frambozen of aardbeien) is het beter om tijdens het koken citroensap of appelschil toe te voegen.

Jam bewaren

Jam, marmelade en gelei bewaar je in perfect schone potten, die je vooraf steriliseert door ze onder te dompelen in kokend water. Gebruik een koperen of stalen pan met dikke bodem en een schone houten lepel voor het maken van jam. De bereiding schenk je heet in de potten, sluit ze hermetisch af en laat ze ondersteboven afkoelen. Plak er etiketten op en bewaar ze op een koele, droge en donkere plaats. Dan blijven ze drie tot zes maanden goed. Voor die etiketten gebruik ik printstickervellen en kies een leuk lettertype uit Word (bv. Lucida Handwriting), als je een mooi handschrift hebt beschrijf je de stickers gewoon zelf.

Recepten

Cranberry jam
Recipe Type: Jam maken
Cook time:
Total time:
Recept van Yolanda van der Jagt uit “Lekker Hollands”. Deze zoete jam is perfect voor het kerstontbijt.
Ingredients
  • 200 g verse cranberry’s
  • 1 vanillestokje, opengesneden
  • 75 g geleisuiker speciaal
  • 50 ml mandarijnensap (pers uit als een sinaasappel)
Instructions
  1. Breng alle ingrediënten in een pan met deksel zachtjes aan de kook. Laat het geheel op een laag vuur ongeveer 10 min doorkoken tot het dikker is. Haal de pan van het vuur en laat de jam afkoelen.
Hartige cranberry jam
Recipe Type: Jam maken
Cook time:
Total time:
Deze hartige versie van cranberryjam wordt traditioneel bij wild gegeten. Recept van Yolanda van der Jagt uit “Lekker Hollands”.
Ingredients
  • 200 g verse cranberry’s
  • 1 kaneelstokje
  • 50 g geleisuiker speciaal
  • 1 dl rode port
  • 75 g prei, fijngesneden
Instructions
  1. Breng alle ingrediënten in een pan met deksel zachtjes aan de kook. Laat het geheel op een laag vuur ongeveer 10 min doorkoken tot het dikker is.
Jam van peren in rode wijn
Recipe Type: Jam maken
Prep time:
Cook time:
Total time:
Ingredients
  • 750 g peren
  • 350 ml rode wijn
  • geleisuiker speciaal
Instructions
  1. Schil de peren, verwijder de klokhuizen en snijd ze in stukken. Kook ze in de wijn tot ze uit elkaar vallen. Haal het fruit door een zeef en weeg de massa. Doe terug in de pan en voeg hetzelfde gewicht aan suiker toe. Laat de jam op laag vuur koken tot het dikker is.
  2. Schenk de hete jam in potten en laat ze ondersteboven afkoelen.
Vijgenjam
Recipe Type: Jam maken
Cook time:
Total time:
Ingredients
  • 500 g verse vijgen
  • 1 dl appelcider
  • 250 g donkerbruine basterdsuiker
  • 1 sinaasappel
  • 1/2 zakje geleipoeder
Instructions
  1. Boen de sinaasappel schoon en rasp de oranje schil eraf. Pers de sinaasappel uit. Verwijder eventueel het steeltje van de vijgen en snijd de vijgen in stukjes. Meng in een grote pan de bruine suiker en geleipoeder door elkaar.
  2. Schep de vijgen met het sinaasappelrasp, het sinaasappelsap en de cider erdoor. Breng deze massa op matig hoog vuur al roerende aan de kook tot de massa over het hele oppervlak flink borrelend kookt en door roeren niet meer van de kook raakt.
  3. Laat de massa nu 1 minuut flink koken, roer regelmatig. Draai het vuur uit en laat de massa tot rust koken. Schep eventueel met een lepel het ontstane schuim eraf.
  4. Zet de jampotten op een dubbelgevouwen theedoek en vul ze met een soepopscheplepel tot aan de rand met de hete jam. Sluit de potten direct af met de deksels en zet ze op hun kop. Zet de potten na 5 minuten weer rechtop en laat de jam afkoelen.
  5. Plak er een etiket met de naam en bereidingsdatum op.
  6. Op suikerinfo.nl vind je meer recepten van de Suiker Stichting.

[bol_product_links block_id=”bol_53e788152eb24_selected-products” products=”9200000004981057,1001004010936589″ name=”jam” sub_id=”” link_color=”003399″ subtitle_color=”000000″ pricetype_color=”000000″ price_color=”CC3300″ deliverytime_color=”009900″ background_color=”FFFFFF” border_color=”FFFFFF” width=”600″ cols=”2″ show_bol_logo=”undefined” show_price=”1″ show_rating=”1″ show_deliverytime=”0″ link_target=”1″ image_size=”1″ admin_preview=”1″]

Categorieën
Fruit

Sappige sinaasappelen

In gedachten sta ik al met één been in Andalusië en zie ik de bomen met knaloranje sinaasappels voor me. Vrolijk afstekend tegen de felblauwe lucht. En in de dorpjes snuiven we straks weer de zoete geur op van oranjebloesem.

Sinaasappels lijken onlosmakelijk verbonden met Spanje, maar ze komen er oorspronkelijk niet vandaan. Vanuit Azië voerden de Moren pomeransen (een bitter soort sinaasappel) in als decoratie voor de paleistuinen in Andalusië. Lange tijd golden deze vruchten daarom als symbool van luxe. Pas vanaf het eind van de 18e eeuw begon men in Valencia zoete sinaasappels te kweken. Tegenwoordig strekken de citrusplantages zich langs de Middellandse Zeekust uit van Catalonië tot Andalusië. Niet zo vreemd dus dat deze kuststrook ook wel Costa del Azahar (kust van de oranjebloesem) wordt genoemd. Van alle landen ter wereld kweekt Spanje het grootste aantal verschillende soorten: navelsinaasappels, pitloze satsuma’s, lichtzure clementines en mandarijnen met veel pitjes. Verder groeien hier citroenen en limoenen, kumquat  en limquats.

In de oudheid werd de sinaasappel vereerd als brenger van geluk en gezondheid. Nog steeds staan sinaasappelen bekend als vitamineleveranciers. Van alle citrusvruchten bevat de sinaasappel de grootste hoeveelheid vitamine C. Hoeveel mensen persen dagelijks niet verse jus d’orange of eten een sinaasappel? Mijn Friese oma noemden we vroeger ‘oma appelsientje’, omdat ze er streng op toezag dat we dagelijks een glas versgeperste jus dronken. Die gewoonte is gebleven, afgewisseld met luie periodes van Coolbestpakken. Lui, want nodig is het niet: citrusvruchten zijn vrijwel het hele jaar door verkrijgbaar. November is het hoogseizoen, maar er zijn ook een aantal soorten die pas vanaf maart rijp zijn, zoals Valenciaanse pers- en handsinaasappels. Voor alle Spaanse sinaasappels geldt dat ze het beste aan de boom kunnen worden bewaard. Zo gauw ze geplukt worden, verliezen ze langzamerhand hun sappigheid. Aan de boom blijven ze zeker drie maanden goed. Zo zie je bomen waar dikke trossen met bloemen aan hangen, terwijl de vruchten van afgelopen seizoen er nog aan zitten. Dat is de reden waarom sinaasappels het grootste deel van het jaar verkrijgbaar zijn.

Behalve als hand- en perssinaasappel hebben Spaanse sinaasappelen ontelbare toepassingen. In salades, stoofschotels met vis, vlees of gevogelte, ijs of gebak. Zelfs met de schil kun je iets lekkers maken, zoals marmelade. Let er bij het kopen van de vruchten op dat ze een glanzende schil hebben. Helder van kleur en zonder lelijke plekken. Sinaasappelen zijn er van rood tot oranje tot groen. De kleur van de schil zegt niets over de rijpheid en wordt ook niet door de zon beïnvloedt. De temperatuur in de nacht bepaalt de kleur van een sinaasappel. Dat sinaasappelen door een verfbad gehaald zouden worden is een fabeltje. Belangrijk is wel dat de vrucht zwaar aanvoelt. Je kunt sinaasappelen ongeveer 2 weken bewaren op een koele donkere plaats. Het wordt afgeraden om ze in de koelkast te bewaren, want alle andere producten zouden er naar gaan ruiken. Maar niet als je één groentela reserveert voor sinaasappels is mijn ervaring. Gaat het je om het sap dan laat je ze het beste op kamertemperatuur komen, dat levert veel meer sap op dan een koude sinaasappel.

Vier recepten met de oranje appels:

Sinaasappelsalade
Recipe Type: Salade
Prep time:
Total time:
Serves: 4
Ingredients
  • 4 grote handsinaasappelen
  • 1 rode ui, in dunne ringen
  • 150 g spinazieblaadjes of gemengde sla
  • 50 g zwarte olijven zonder pit, in ringen
  • 3 el extra vergine olijfolie
  • 2 el citroensap
  • zout en versgemalen peper
  • 1-2 el verse koriander of peterselie, grofgehakt
Instructions
  1. Schil de sinaasappels dik en snijd het vruchtvlees in plakken. Roer olijfolie, citroensap en peper en zout naar smaak tot een dressing. Meng met de sinaasappel, olijven en spinazie of sla. Bestrooi met koriander of peterselie.

 

Kip met sherry, sinaasappel en olijven
Recipe Type: Vleesgerecht
Cuisine: Spaans
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 6
Ingredients
  • olijfolie
  • 6 grote kippenbouten (± 225 g elk)
  • 20 g boter
  • 1 grote ui, fijngehakt
  • 1 wortel, fijngehakt
  • 1 stengel bleekselderij, fijngehakt
  • 1 vers laurierblad
  • 4 el fino (dry) sherry
  • 4 el manzanilla
  • 2½ tl gensnipperde sinaasappelschil
  • 1,85 dl gezeefd, vers sinaasappelsap
  • 2,5 dl kippenbouillon
  • 150 g groene olijiven met ansjovis
  • 1 navelsinaasappel, gepeld en in blokjes van 1,5 x 1,5 cm gesneden
  • 1 handvol bladpeterselie
Instructions
  1. Verwarm de oven voor op 180ºC.
  2. Verhit olie in een grote koekenpan op matig tot hoog vuur. Bak de kippenbouten in twee of drie porties 5 min aan tot ze net bruin zijn. Leg ze in een grote braadslede. Giet de olie op 1 el na uit de pan en zet het vuur laag tot matig.
  3. Doe de boter en uitjes in de pan en laat de uitjes in ca 5 min goudbruin bakken. Voeg de wortel, selderij en het laurierblad toe en laat die meebakken tot de groenten zacht en lichtbruin zijn.
  4. Schenk de sherry erbij en vervolgens na 1 minuut de sinaasappelschil, het sinaasappelsap en de bouillon. Laat alles aan de kook komen en roer eventuele aanbaksels van de bodem van de pan los.
  5. Schenk het mengsel over de kip en zet die 1 tot 1¼ uur in de oven totdat de kip mooi goudbruin is en bijna gaar. Giet het braadvocht in een klein pannetje.
  6. Dek de kip af en houd hem warm. Schep het vet af dat bovenop de saus drijft, breng de saus aan de kook en laat hem 20 min zachtjes koken tot hij wat dikker is geworden. Schenk de saus over de kip, strooi er de olijven en stukjes sinaasappel over en zet de kip nog 10 min in de oven. Bestrooi het gerecht voor het serveren met wat verse gesnipperde peterselie en geef er bijvoorbeeld krokant gebakken aardappeltjes en een groene salade bij.
Kalkoenfilet met sinaasappel, munt en pistache
Recipe Type: Vleesgerecht
Cook time:
Total time:
Serves: 4
Ingredients
  • 1 el komijnzaad
  • 1 el korianderzaad
  • 4 draadjes saffraan
  • 1 tl harissa of scherp paprikapoeder
  • 1 teen knoflook
  • 1 el honing
  • 4 kalkoenfilets of biologische kipfilets
  • zout
  • olie, om in te bakken
  • 2 sinaasappels, schoongeboend, in plakken
  • 50 g pistachenoten, fijngehakt, bij het serveren
Instructions
  1. Rooster komijn en koriander in een droge koekenpan tot de zaadjes ploffen. Stamp fijn in een vijzel. Voeg saffraan, harissa en knoflook toe en wrijf fijn.
  2. Schep in een kom, roer de honing erdoor. Wrijf de filets in met zout en daarna met het specerijenmengsel.
  3. Verhit olie in een pan met anti-aanbaklaag en bak de filets op hoog vuur goudbruin en gaar. Bak in een andere pan de sinaasappel. Verdeel over 4 borden en bestrooi met de noten.
  4. Lekker met couscous en een wortelsalade met munt.
Flan de naranja (sinaasappel-karamelpudding)
Recipe Type: Nagerecht
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 4
Ingredients
  • 300 g suiker
  • 4 eieren
  • 2 eidooiers
  • geraspte schil van 1 sinaasappel
  • 6 dl vers sinaasappelsap
Instructions
  1. Breng 1,25 dl water aan de kook met de helft van de suiker en laat de siroop indikken tot een goudbruine karamel.
  2. Schenk de karamel in vier vormpjes en draai de vormpjes rond om ook de rand met de karamel te bedekken.
  3. Roer de rest van de suiker met sinaasappelrasp door de losgeklopte eieren en de eidooier.
  4. Breng het sinaasappelsap aan de kook, laat het iets afkoelen en roer het door de romige eieren.
  5. Giet de room door een fijne zeef en verdeel het mengsel over de vormpjes. Zet deze in een met een laagje water gevulde ovenschaal in de op 150ºC voorverwarmde oven.
  6. Haal de flans er na 50 min uit. Laat ze afkoelen en zet ze een nacht in de koelkast.
  7. Dompel de vormpjes voor het serveren in heet water en stort ze op dessertbordjes.

 

Categorieën
Fruit

Drie recepten met peer

Vanaf september worden de nieuwe peren geoogst. Peren zijn sappig en smakelijk en daardoor makkelijk te verwerken in zowel hartige als zoete gerechten.

Als je peren wilt gebruiken in gebak of ze warm wilt bereiden, kies dan iets steviger en minder rijpe peren.

Hier vind je de recepten voor:

  1. Peren noten cake
  2. Peren smoothie
  3. Peer rucola salade
Peren noten cake
Recipe Type: Koek en gebak
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 12
Ingredients
  • 2 grote of 3 kleine peren in stukjes
  • 225 g bloem + 45 g bloem
  • 125 g walnoten of pecannoten, gehakt
  • 1 tl kaneel
  • 2 el citroensap
  • 2 eieren
  • 60 g boter + 120 g boter
  • 75 g bruine suiker
  • 200 g suiker
  • 1 tl bakpoeder
  • snufje zout
  • 1 tl vanille extract
  • 500 ml zure room
  • evt. extra gehakte noten voor de bovenkant.
Instructions
  1. Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een bakvorm in 24 cm doorsnede.
  2. Vermeng de noten met de bruine suiker en de kaneel.
  3. Vermeng de 60 g boter met de 45 gram bloem en maak grove kruimels. Voeg ongeveer drie kwart van het noten-kaneel mengsel bij de boter en houdt de rest apart voor de bovenkant.
  4. Meng de stukjes peer met het citroensap en zet het apart.
  5. Mix 120 g boter zacht en romig. Voeg de suikervanille en de eieren 1 voor 1 toe. Voeg daarna de 225 g bloem, bakpoeder en zout afwisselend met delen zure room toe. Mix met zachte stand tot alles goed vermengd is.
  6. Doe 2/3 van het beslag in de ingevette pan. Bespreken het met driekwart van het notenmengsel. Leg er peren stukjes op. En daarna de rest van het beslag. Besprenkel met het notenmengsel dat je apart hebt gezet voor de bovenkant. Voeg evt. extra gehakte noten toe.
  7. Bak 45-50 minuten in de oven tot een houten satéprikker er schoen uitkomt. Laat een uur afkoelen en serveer met slagroom.
Peren smoothie
Recipe Type: Drank
Cook time:
Total time:
Serves: 2
Ingredients
  • 1 middelgrote rijpe peer, in stukjes
  • 100 ml crushed ijs
  • 1/4 tl kaneel
  • 100 ml appelsap
  • 100 ml melk
  • suiker naar smaak
Instructions
  1. Doe de stukjes peer in de blender, voeg kaneel en appelsap toe. Even de blender aan tot een glad mengsel. Voeg daarna het ijs toe weer even de blender aan. Voeg dan de melk toe terwijl de blender draait tot het schuimig is. Meteen opdrinken.
Geroosterde peer rucola salade
Recipe Type: Salade
Cook time:
Total time:
Serves: 4
Ingredients
  • 2 peren in schijfjes gesneden
  • 2 el gesmolten boter
  • 2 el suiker
  • 100 g rucola
  • 3 el olijfolie
  • 1 el witte (wijn)azijn
  • zout
  • peper
  • 50 g geraspte parmezaanse kaas
  • 50 g gehakte walnoten
Instructions
  1. Vermeng de peer met de gesmolten boter en suiker. Rooster de peer in de grillpan of onder de hete grill tot hij bruin is aan beide kanten. Laat de peer even afkoelen.
  2. Meng olie, azijn, zout en peper tot een dressing
  3. Doe de rucola en peer in een schaal en vermeng met de dressing. Sprenkel er geschaafde Parmezaan en walnoten over.

 

Categorieën
Fruit

Granaatappel, exotisch juweel

De granaatappel is afkomstig uit het Midden-Oosten, maar groeit tegenwoordig overal in de landen met een subtropisch klimaat.

De prachtige bloemen staan symbool voor de liefde en de in kamertjes opgesloten kogeltjes in de vrucht voor vruchtbaarheid. Toen ik ze op een markt ontdekte bedacht ik me dat ik nog nooit iets met deze vrucht had gedaan in de keuken. Ik nam er veel te veel mee en had eigenlijk geen idee waarmee te beginnen. Op zoek naar recepten dus en na de eerste gerechten was ik verkocht, maar granaatappel blijkt geen allemansvriend: niet iedereen was zo gecharmeerd van de geleiachtige robijntjes.

De smaak van granaatappel is friszuur en houdt het midden tussen die van rode bessen en appel. Je hoeft de zaadjes er niet met een veiligheidsspeld uit te pulken, houd gewoon de halve granaatappel boven de schaal en sla met een spatel hard op de schil. Even later regent het rode kraaltjes. Het sap daarvan vormde oorspronkelijk de basis voor grenadine, tegenwoordig is essence meestal de smaakstof. De rode limonadesiroop (‘dibs rumman’ in het Arabisch) wordt in cocktails als Tequila Sunrise gebruikt, maar ingekookt tot stroop geeft het een heerlijke zoetzure fruitige smaak aan soepen, sauzen, salades, stoofgerechten, vlees en vis. De stroop is verkrijgbaar in Arabische winkels en delicatessenzaken, maar voor diegenen die het nergens kunnen kopen hierbij het recept.

recepten

Granaatappelstroop

Snijd het fruit in vieren en draai de parten om zodat de pitten eruit rollen. Zorg dat niet van de bittere gele vliezen bijkomt want die kunnen de smaak bederven. Druk de pitten door een pureeknijper (een roerzeef is een goed alternatief) en zeef het sap. Op twee  vruchten moet je 4 el stroop krijgen en als je 6 granaatappels had, ca. 12 el stroop. Doe het sap in een pan die niet op zuur reageert (geen aluminium of gietijzer). Wees voorzichtig dat het vocht niet karameliseert of droog kookt. Bewaar de stroop in een weckpotje.

Voor een dressing met granaatappelstroop

Meng 1 uitgeperst teentje knoflook met ½ tl kaneel en 2 el granaatappelstroop. Klop er 1 el water door en dan 4 el olijfolie, Er moet een emulsie ontstaan. Breng op smaak met zeezout, zwarte peper en 1 tl fijne kristalsuiker. Proef of de smaak goed is en voeg eventueel nog wat suiker toe als de smaak te zuur is (granaatappelstroop is niet altijd even zoet). Erg lekker door tabouleh, kikkererwten en salades.  ‘

Gegrilde kwartel met granaatappelstroop

4 kwartels,

met een (wild)schaar langs de ruggengraat opengeknipt en platgelegd. Als je niet aan kwartels kunt komen vervang ze dan door kip of parelhoenfilet.

Marinade:

3 el granaatappelstroop

1 tl kaneel

½ middelgrote ui, fijngesneden

2 knoflooktenen, met wat zout tot pulp gewreven

een snufje gemalen gemengde specerijen
Meng de ingrediënten voor de marinade en wrijf de kwartels ermee in. Laat het minstens 2 uur intrekken of een nacht in de koelkast. Leg ze met de borst naar boven op de barbecue of een hete grillpan. Boven houtskool gegrild geeft een zalig gerookt aroma, maar pas op dat de houtskool niet te roodgloeiend is, anders is het vlees verkoold voor het gaar is. Om die reden wordt de kwartel ook wel in wijnbladeren gewikkeld. Laat ze 5-8 minuten grillen, afhankelijk van de hitte, draai ze daarna om en strooi er wat zout en peper op. Laat ze nog 5 minuten grillen tot het vlees niet meer roze is, maar nog wel sappig. Geef ze met een salade met granaatappeldressing en garneer ze met de granaatappelzaden.

Categorieën
Fruit Nieuw

Exotisch fruit

Je kunt ze eten op als je op reis bent, maar steeds meer soorten exotisch fruit zijn ook gewoon in de buurt te koop. Sommig fruit ziet er uit alsof ze van een andere planeet afkomstig zijn.

Maar laat je door het uiterlijk niet afschrikken. De smaak is vaak heerlijk en ze zijn heel gezond.

 

Jackfruit of Nangka

jackfruitDit fruit komt oorspronkelijk uit India. Het is een fruitsoort die gewaardeerd wordt om zijn uitgesproken smaak en kleur. Bovendien is jackfruit gezond. Het bevat vitamine A, B en C en mineralen als potassium, calcium en ijzer.

Het vruchtvlees van de jackfruit wordt ook wel gekookt, gedroogd, in het zuur gelegd of ingeblikt. Jackfruit kan ook verwerkt worden in jam, gebak en salades maar kan ook zo gegeten worden.

 

Drakenfruit

drakenfruitDrakenfruit is een mooie fruitsoort om te zien die wordt verbouwd in Zuid-Oost Azië, Centraal- en Zuid-Amerika. Drakenfruit groeit aan een cactussoort. De kleur van het vruchtvlees kan variëren van wit tot rood.

Drakenfruit heeft weinig calorieën maar is wel rijk aan voedingsstoffen zoals vitamine C, fosfor, calcium, vezels en antioxidanten. De schil laat zich makkelijk verwijderen waarna je het vruchtvlees kan eten dat licht naar kiwi smaakt.

 

Lychee

lycheeDe lychee groeit aan wintergroene bomen in Zuid-Oost Azië ten zuiden van China, India en Taiwan. De lychee heeft sappig wit vruchtvlees en wordt omhuld door een donkerrode schil. Lychees leveren veel vitamine C, zelfs meer dan een sinaasappel en calcium, fosfor, magnesium en proteïnen. Naast verse lychees, zijn er ook lychees in blik of gedroogde lychees te verkijgen. Ze worden gebruikt in jams en sauzen in de Aziatische keuken en zo gegeten.

 

Passievrucht

De passievrucht komt oorspronkelijk uit Brazilië. De vruchten hebben een zeer aromatische en herkenbare geur en smaak. De schil is paar-bruin en is vaak wat gerimpeld. Het vruchtvlees geelgroen met pitjes. De passievrucht is rijk aan vitamine A en C en bevat veel antioxidanten. Er wordt gedacht dat passievruchten de spijsvertering bevorderen en de symptomen van allergische reacties en astma vermindert.

witte chocolademousse met passievrucht

 

Granaatappel

Granaatappels komen voor van Iran tot India, het Midden-Oosten, Zuid-Europa en Californië. De granaatappel heeft een leerachtige schil en bevat eetbare zaden met een daaromheen rood vruchtvlees. Een granaatappel levert je 40% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine C. Verder bevat de granaatappel foliumzuur, potassium, vitamine A, B en E.

Je kunt de zaden met vruchtvlees zo eten of als garnering gebruiken over toetjes of bij salades. Maar de granaatappel wordt ook verwerkt als sap en limonade (grenadine).

recepten met granaatappel

 

Sterfruit

Een andere naam voor sterfruit is carambola. De vrucht komt oorspronkelijk uit Indonesië, maar wordt nu in veel landen met een tropisch klimaat gekweekt. De vruchten hebben een zoet-zure smaak. Als sterfruit nog niet rijp is, is de kleur groen en wordt geler en zoeter naarmate hij rijper wordt. Je kunt de sterfruit zo eten door hem zonder te schillen in plakjes te snijden. Sterfruit is rijk aan vitamine A en C, ijzer en vezels.

 

Mangosteen

In Nederland ook bekend onder de naam Mangistan is een vuistgrote vrucht die van oorsprong in Zuid-Oost Azie voorkomt. De vrucht heeft een dikke, paarse leerachtige schil, daarbinnen zit wit vruchtvlees in partjes die op een citrusvrucht lijken. Mangosteen bevat krachtige antioxidanten, namelijk xanthonen. De vrucht wordt daarom al eeuwen gebruikt voor medicinale doeleinden o.a. in de Ayurveda. Daarnaast bevat de mangosteen ook vitamine C, diverse B vitamines, fosfor, kalium, calcium en ijzer. De meeste xanthonen bevinden zich alleen in de niet eetbare schil. Vandaar dat extracten uit de schil vaak wordt verwerkt als thee, drankjes of capsules. Het vruchtvlees kan zo gegeten worden of verwerkt in salades of drankjes.

 

Categorieën
Fruit

Recepten met stoofperen en handperen

Er zijn handperen en stoofperen. Handperen kun je zo uit de hand eten en zijn geschikt voor het gebruik in salades, daar zijn stoofperen te hard voor. Deze moeten eerst zo’n 2 tot 3 uur stoven.

Peren zijn net als appels pitvruchten. Over de hele wereld zijn wel 3000 verschillende soorten peren. Peren zijn een geliefde fruitsoort vanwege hun zoete smaak en sappige, zachte vruchtvlees. Peren zijn ook heel geschikt als fruit voor je baby omdat er maar weinig mensen zijn die allergisch zijn voor peer. Je kunt handperen zo eten, maar je kunt ze ook verwerken in een salade. Je kunt ze ook in gebak verwerken, ze kunnen dan beter niet te rijp zijn omdat er anders te nat zijn en er maar weinig van het fruit overblijft. Stoofperen zijn veel harder en moeten langere tijd gestoofd worden voordat ze zacht worden.

Bekende stoofperen zijn: Gieser Wildeman en Saint Remy.

Bekende soorten handperen zijn: Triomphe de Vienne, Conference en Doyenne du Comice

recepten

* Stoofpeertjes

* Peren crumble

* Rucola salade met peer en pancetta

* Herfstsalade met peer en druiven

* Peer, mango en gember crumble

Stoofpeertjes
Recipe Type: Bijgerecht, nagerecht
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 4
Ingredients
  • 750 g stoofperen (b.v.gieser wildeman)
  • 1 tl kaneel
  • 2 el suiker
  • 3 kruinagels
  • 1 dl rode wijn of rode port*
  • drie schijven citroen
  • * je kunt de wijn vervangen door bessensap
Instructions
  1. Schil de peren. Laat het steeltje er aan zitten. Je kan zo ook in vier parten snijden het het klokhuis verwijderen. Doe de peren in een pan (zet ze als ze heel zijn rechtop). Voeg suiker, kaneel, wijn, citroen en 3 dl water toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag. Doe de deksel op de pan en laat de peren 2-3 uur gaar stoven. Kruidnagels en citroen verwijderen. Het kookvocht evt. binden met aardappelmeel.
  2. Je kunt stoofpeertjes eten als bijgerecht bij de warme maaltijd of als toetje met b.v. (kaneel)ijs.

Perencrumble
Recipe Type: Gebak
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 6
Ingredients
  • 5 stevige appelen
  • 5 (hand)peren
  • 3 el citroensap
  • 125 g suiker
  • 100 g rozijnen
  • 1 snufje nootmuskaat
  • 1 tl kaneel
  • [b]voor het kruimeldeeg:[/b]
  • 150 g bloem
  • 250 g havermout
  • 175 g bruine suiker
  • 75 g boter
  • 2 el ijswater
  • zout
  • 1 tl kaneel
  • 1/4 tl nootmuskaat
  • Schil het fruit en snijd het stukjes.
Instructions
  1. Schil het fruit en snijd het stukjes.
  2. Doe de fruitstukjes in een kom en vermeng het met de citroensap, suiker, rozijnen, nootmuskaat en kaneel.
  3. Meng in een andere kom voor het deeg de bloem, suiker, zout en kruiden. Snijd de boter is kleine blokjes en meng het door het bloemmengsel. Meng het snel met koele handen door. Het is de bedoeling dat het deeg kruimelig blijft.
  4. Voeg de havermout toe.
  5. Doe het fruitmengsel in een ovenschaal. Verdeel daarover het kruimeldeeg.
  6. Bak 30-40 minuten in een over op 180 graden tot de bovenkant knapperig en bruin is.
  7. Warm serveren met slagroom, vanilleijs.

Rucola salalde met peer en pancetta
Recipe Type: Salade, voorgerecht
Prep time:
Total time:
Ingredients
  • 50 g pancetta in dunne plakken
  • 1 el olijfolie
  • 2 stevige rijpe (hand)peren
  • 200 g rucola sla
  • 75 g ricotta salata, (dun geschaafd) (dit is een italiaanse schapenkaas) evt. vervangen door pecorino
  • [b]Voor de dressing:[/b]
  • 1 el witte (wijn)azijn
  • 1 el honing
  • 1/2 el citroensap
  • 3 dl olijfolie
  • zout
  • gemalen peper
Instructions
  1. Meng de ingrediënten voor de dressing.
  2. Verhit de olie in een koekenpan en bak de pancetta knapperig. Laat uitlekken op keukenpapier. Scheur de pancetta in kleine stukjes. als het is afgekoeld.
  3. Schil de peren en snijd ze in vier parten, snijd de parten in de lengte in dikke schijven.
  4. Meng rucola, pancetta, peer en kaas met de dressing.

Herfstsalade met peer en druiven
Recipe Type: Salade
Prep time:
Total time:
Serves: 4
Ingredients
  • 150 g cashew noten
  • zak gemengde salade
  • 1 (hand)peer
  • 100 g pitloze druiven (groen of rood)
  • 4 plakken bacon
  • 1 el boter
  • 1 tl kerriepoeder
  • 1 el bruine suiker
  • rozemarijn
  • cayennepeper
  • zout
  • [b]voor de dressing:[/b]
  • 3 el witte wijn azijn
  • 3 el Dijon mosterd
  • 2 el honing
  • 6 el olijfolie
  • zout en peper
Instructions
  1. Rooster de cashewnoten in een koekenpan op een gemiddeld vuur tot ze goudbruin zijn (5 min.)
  2. Laat de noten afkoelen.
  3. Bak de bacon in dezelfde pan op middelhoog vuur knapperig (7 min.). Laat uitlekken op keukenpapier. Snijd of scheur de bacon in grove stukken.
  4. Doe de boter, rozemarijn, kerriepoeder, bruine suiker, zout, cayennepeper en cashewnoten in een schaal.
  5. Meng voor de dressing de azijn, mosterd en honing. Schenk langzaam kloppend de olijfolie erbij en maak het geheel op smaak met peper en zout.
  6. Meng in een grote schaal de salade, peren, druiven, bacon en het notenmengsel en de dressing.

Peer mango en gember crumble
Recipe Type: Gebak
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 4
*Dit recept is afkomstig van BBC Good Food januari 2005
Ingredients
  • 450 g stevige rijpe (hand)peren, geschild en in blokjes gesneden
  • 1 el bruine suiker
  • 2 mango’s, geschild en in stukjes gesneden
  • stukje geraspte verse gember of bolletje stemgember of evt. gemberpoeder
  • [b]voor het deeg:[/b]
  • 175 g bloem
  • 85 g boter
  • 85 g lichtbruine bastersuiker
  • 85 g walnoten of pecannoten, grof gehakt
Instructions
  1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Doe de perenstukjes in een pan met de suiker en 4 el water. Kook ze 5 minuten op zacht vuur tot de peren zacht zijn. Haal de pan van het vuur en voeg de mango en gember toe. Schep het mengsel in een ovenschaal
  2. Snijd de boter in blokjes, voeg bloem en suiker toe en de gehakte noten. Meng het met de handen, het deeg moet wel kruimelig blijven.
  3. Verdeel het deeg over het peren-mango mengsel en plaats de ovenschaal in de oven.
  4. Bak het 30 minuten tot het deeg lichtbruin gekleurd is.
  5. Warm serveren met slagroom of ijs.

Categorieën
Fruit Koek & gebak

Blauwe bessen muffins

Augustus is blauwe bessen tijd. Bij de supermarkt liggen bakjes vol met prachtige blauwpaarse bessen. Je kunt ze zo eten of verwerken in gerechten en ze zijn nog heel gezond ook.

Nog steeds is de blauwe bes relatief duur fruit. De kans bestaat wel dat ze goedkoper worden nu ze op steeds grotere schaal gekweekt worden.

Gezond!

Blauwe bessen staan bekend als ware antioxidantenbommetjes. De bessen zijn verder rijk aan vitamines, vezels en mineralen en hebben door het hoge antioxidanten gehalte een beschermende werking tegen vrije radicalen. Bedenk wel dat als je ze verhit, die gezonde kwaliteiten wel achteruit gaan.

Blauwe bessen of bosbessen?

Blauwe bessen en bosbessen zijn niet hetzelfde. De blauwe bes is de gecultiveerde vorm van de wilde bosbes. De blauwe bes is door de mens veredeld door verschillende rassen te kruisen.

Bewaren van de blauwe bes

Als de bessen vers zijn kan je ze tot een week bewaren. Invriezen kan ook. Je kunt ze dan nog prima verwerken maar omdat ze wel wat zachter worden na het ontdooien zijn ze minder lekker om zo te eten.

Gebruik van de blauwe bes

De bessen zijn prima te verwerken tot jam of bessensap. Je kunt er wijn van maken, of ze als vulling gebruiken voor muffins, cake en vlaaien. Ook als decoratie op pudding of ijs, bij pannenkoeken en wafels zijn ze heerlijk. Je kunt de blauwe bessen ook drogen. Gedroogd zijn ze zelfs nog gezonder dan vers.

 

Blauwe bessen muffins
Recipe Type: Gebak
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 12
Muffins met blauwe bessen en kaneel kruimelkorst
Ingredients
  • 325 g bloem
  • 150 g suiker
  • snufje zout
  • 2 tl bakpoeder
  • 75 ml plantaardige olie
  • 1 ei
  • 75 ml melk
  • 225 g blauwe bessen
  • [b]voor de kruimelkorst:[/b]
  • 100 g suiker
  • 75 g bloem
  • 50 g boter (koud in blokjes)
  • 2 tl kaneel
Instructions
  1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet de muffinvorm in of gebruik papieren cakevormpjes.
  2. Meng de bloem met de suiker, zout en bakpoeder. Meng de olie, het ei en de melk in een andere kom en mix dit door het bloem mengsel. Doe de blauwe bessen erdoor en vul de muffinvorpjes ermee.
  3. Voor het kruimeldeeg: Meng de suiker, bloem en boter en kaneel. Prak het een beetje door elkaar met een vork tot er een kruimelig deeg ontstaat. Verdeel dit over het muffindeeg.
  4. Bak de muffins in de oven voor 20-25 minuten.

 

Meer recepten voor muffins vind je hier.

[bol_product_links block_id=”bol_53d7c5df19594_selected-products” products=”9200000015588160,1001004006183518″ name=”muf” sub_id=”” link_color=”003399″ subtitle_color=”000000″ pricetype_color=”000000″ price_color=”CC3300″ deliverytime_color=”009900″ background_color=”FFFFFF” border_color=”FFFFFF” width=”600″ cols=”2″ show_bol_logo=”undefined” show_price=”1″ show_rating=”1″ show_deliverytime=”0″ link_target=”1″ image_size=”1″ admin_preview=”1″]

Categorieën
Fruit

Gaan met die banaan. Recept met banaan

Bananen zijn lekker en gezond en zowel jong als oud vinden ze lekker. Je kunt ze zo uit de schil eten of verwerken in een gerecht.

Tropisch

Bananen hebben warmte nodig om te groeien en worden dan ook verbouwd in tropische oorden. Toch zijn ze hier het hele jaar verkrijgbaar.

Zo gezond

Als je kijkt naar voedingswaarde is de banaan een bijna ideaal voedingsmiddel. Het bevat potassium, magnesium en een aanzienlijk hoeveelheid vitamine C en B6. Ze bevatten ook tryptofaan, een stofje dat kalmeert en slaperig maakt. De banaan hoort daarom ook thuis is het rijtje van anti-stress voedingsmiddelen. Banaan is zacht voor de maag en is daarom ook één van de eerste fruitsoorten die een baby mag hebben.

Calorieën

Bananen zijn niet echt sappig. Ze bevatten minder water dan gemiddeld fruit waardoor het gehalte aan koolhydraten hoger is. Bananen worden daarom nog al eens gemeden door mensen die willen afvallen. Een banaan levert je 124 kcal op. Ter vergelijking: een appel levert gemiddeld 59 kcal op en een sinaasappel 66 kcal. Maar een banaan vult dan ook wel veel meer en levert nog lang daarna energie. Het is niet voor niets één van de favoriete voedingsmiddelen voor sporters.

Bewaren

Bananen rijpen na op kamertemperatuur. Als je groene bananen koopt bewaar je ze dus het beste op kamertemperatuur. Rijpe bananen kun je ook in de koelkast bewaren. De schil verkleurt dan weliswaar snel bruin maar het vruchtvlees zal fris en minder snel zacht blijven. Wil je dat niet dan kun je ze in een papieren zak of een krant bewaren. Dit vertraagt ook het rijpen enigszins.

Recepten met banaan

Er bestaan ontzettend veel recepten met banaan. De meeste recepten zijn voor zoete gerechten maar bananen worden ook in mindere mate verwerkt in hartige gerechten. Banaan met chocola is een bijna klassieke combinatie en rijpe bananen kun je prima verwerken in cake of brood.

Hieronder een recept voor een heerlijke bananencake en tevens een goede manier om je overrijpe bananen te gebruiken.

Bananen notencake met pindaglazuur
Recipe Type: Gebak
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 6-8
Ingredients
  • 300 g bloem
  • 200 g suiker
  • 3-4 rijpe bananen, fijngeprakt
  • 150 gram boter of margarine
  • 200 g walnoten, gehakt
  • 175 ml karnemelk
  • 10 gram bakpoeder (2/3 zakje)
  • snufje zout
  • 3 eieren
  • 1 eetl citroensap
  • [b]voor het glazuur[/b]
  • 375 gram poedersuiker
  • 100 gram pindakaas
  • 80 ml melk
Instructions
  1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een groot cakeblik in of een ronde bakvorm van 20 cm doorsnede. Klop de boter met de suiker schuimig. Voeg één voor één de eieren toe. Klop de bloem, zout en bakpoeder er door, de geprakte bananen, citroensap en de karnemelk. Klop nog een paar minuten op de hoogste snelheid. Roer tenslotte de walnoten er door.
  2. Schep het mengsel in de bakvorm en zet deze in de oven. Bak de cake in ongeveer 45 minuten gaar, tot een satestokje er schoon uitkomt. Laat de cake 10 minuten afkoelen en haal hem uit de vorm. Laat helemaal afkoelen.
  3. Meng de ingrediënten voor het glazuur door elkaar. Als het niet vloeibaar genoeg is om te smeren voeg je wat extra melk toe.

 

Categorieën
Fruit

Appels en peren

Appels en peren kun je niet met elkaar vergelijken, maar toch hebben ze wel wat gemeen met elkaar. Beide vallen ze onder het ‘harde fruit’ en worden ze wel ‘herauten van de herfst’ genoemd – ook al zijn er tegenwoordig allerlei soorten het hele jaar door verkrijgbaar.

In de winkel liggen ze gebroederlijk naast elkaar. De degelijke stevige appel en de kwetsbare verleidelijke peer. De appel waarmee zo veel mythen, sagen en legendes zijn verbonden is ruim tien keer zo populair als de minder gebruiksvriendelijke peer. Als peren eenmaal rijp zijn rotten ze ontzettend snel. Perenliefhebbers beweren dat je bereid moet zijn ’s nachts te waken om de peer op zijn sappige toppunt op te peuzelen; tegen de ochtend kan hij melig of rot zijn. En dan nog bestaat de kans dat je een exemplaar hebt dat ‘buikziek’ is: van buiten zie je niks, maar het hart is bruin.

Peren hebben een even hoog suikergehalte als appels. Toch ervaren nogal wat mensen de perensmaak als zoeter. Beide zitten boordevol gezonde stoffen, eigenlijk zijn het twee natuurlijke medicijnkastjes. Schil ze niet want juist daarin zitten veel vitamines, antioxidanten en flavonoïden. Blozende appels bevatten meer gezonde stoffen dan groene of gele appels (dat is nu jammer, de Granny Smith blijft mijn onbetwiste nr. 1). Peren passen perfect in een afslankdieet door de vet- en vochtafdrijvende werking. Er zijn hand- en keukenappels en hand- en stoofperen. Binnen deze groepen bestaan er nog talloze soorten. In de keuken zou je appels en peren kunnen zien als Barbapapa’s die hun gedaante in iedere gewenste vorm kunnen brengen. Als compôte, in gebak, in voorgerechten, hoofdgerechten, desserts, hartig of zoet… de lijst met beroemde combinaties is eindeloos. Denk aan appel met foie gras, bloedworst, paling, in Waldorffsalade en Tarte tatin. Of aan Poire Belle-Hélène, peren met wijn, roquefort, in salades en gebak.

 

Recepten

Risotto met kerrie, appel en mascarpone
Recipe Type: Rijstgerecht
Cuisine: Italiaans
Cook time:
Total time:
Serves: 4
Angélique Schmeinck geeft een vrolijke toets aan de risotto met appel. (Uit: “Swingen in de keuken”)
Ingredients
  • ca. 8 dl kippen- of groentenbouillon
  • 200 g risottorijst
  • 5 el olijfolie
  • 1 grote ui, gesnipperd
  • 1 flinke el kerriepoeder
  • 1,5 dl droge witte wijn
  • zout & witte peper uit de molen
  • 3 flinke el mascarpone
  • 1 groene appel (Granny Smith), in kleine blokjes gesneden
Instructions
  1. Breng de helft van de bouillon tegen de kook aan, voeg de risotto toe en kook 7 minuten op middelhoog vuur onder regelmatig roeren.
  2. Verwarm intussen in een andere pan de olijfolie, fruit de ui en knoflook op laag vuur zacht en glazig en voeg dan het kerriepoeder toe. Blus af met de wijn.
  3. Na 7-8 minuten zullen de rijstkorrels het meeste vocht hebben opgenomen. Voeg dan de ui met wijn toe en laat de risotto onder regelmatig roeren in circa 12-15 minuten op laag vuur zachtjes garen.
  4. Voeg de overige bouillon in gedeelten tot wanneer de risotto bijna al het vocht heeft geabsorbeerd. Doe dit in vier etappes tot de rijstkorrels op het juiste punt zacht zijn, al dente, met in het ‘hart’ een lichte beet.
  5. Voeg op het laatste moment de mascarpone en de blokjes appel toe en breng eventueel nog op smaak met iets zout en witte peper uit de molen.
Perenchutney
Recipe Type: Bijgerecht
Prep time:
Cook time:
Total time:
Lekker bij wild (bv. hertenbiefstuk) of gevogelte (parelhoen).
Ingredients
  • 2 peren, klokhuis verwijderd, in grove stukken
  • 1 kleine chilipeper
  • 1 teentje knoflook
  • 1 stukje verse gember
  • 1 kaneelstokje
  • snufje kruidnagelpoeder
  • 50 g suiker
  • 2 el appelciderazijn of witte wijnazijn
Instructions
  1. Los de suiker zachtjes op in de azijn. Voeg de andere ingrediënten tot. Schep het mengsel regelmatig om. Kook het ± 15 min. zachtjes tot de peren zacht zijn.
Appeltaartje met uienhachee, gebakken bloedworst en lauriersaus
Recipe Type: Voorgerecht
Cuisine: Hollands
Cook time:
Total time:
Appeltaartje met uienhachee, gebakken bloedworst en lauriersaus Een voorgerecht van Albert Kooy. (Uit: “De nieuwe Nederlandse keuken”)
Ingredients
  • 4 appels, in partjes
  • 4 eetlepels rietsuiker
  • 4 uien, in halve ringen
  • 50 g boter
  • 4 plakken bladerdeeg
  • 0,5 l jus de veau
  • 5 blaadjes verse laurier
  • 4 plakken bloedworst
Instructions
  1. Laat de suiker in een koekenpan karameliseren en bak hierin de appels tot de suiker is opgelost.
  2. Laat de uien in de boter gaar stoven. Voeg dan de jus de veau en de laurierblaadjes toe en laat dit nog een half uur trekken.
  3. Verwarm de oven voor op 180 ºC. Schep de appels in aluminiumschaaltjes van 12 cm. Dek ze af met een plak bladerdeeg en snijd het overtollige deeg weg.
  4. Bak af in de oven. Haal de taartjes uit de oven als ze gaar zijn en draai ze elk op een bord om. Bak de bloedworst. Schep de saus om de taartjes en leg de gebakken bloedworst op de appeltaartjes.
Gestoofde peren
Recipe Type: Bijgerecht
Cuisine: Hollands
Cook time:
Total time:
Serves: 4
Yolanda van der Jagt serveert deze stoofpeertjes als bijgerecht of nagerecht (bijvoorbeeld met kaneelijs of bij roquefort). (Uit: Lekker Hollands”)
Ingredients
  • 8 kleine stoofperen (bij voorkeur Gieser Wildeman)
  • ½ citroen, schoongeboend
  • 175 g suiker
  • 2 kaneelstokjes
  • 1 fles witte wijn
Instructions
  1. Schil de stoofperen, laat het steeltje zitten maar snijd met een mesje het kroontje aan de onderkant weg.
  2. Schil de citroen met een dunschiller (alleen het geel) en knijp het sap boven een pan uit.
  3. Voeg de citroenschil, suiker en kaneelstokjes toe.
  4. Schenk de wijn erbij en zet de peren rechtop  naast elkaar in de pan.
  5. Breng het geheel zachtjes aan de kook en stoof de peren op een heel laag vuur in 45 minuten gaar met het deksel schuin op de pan.
  6. Controleer met een scherp mesje of de peertjes gaar zijn. Laat ze in het vocht afkoelen.
Appel Perentaart
Recipe Type: Gebak
Cuisine: Hollands
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 8
Ingredients
  • 1 citroen
  • 2 handperen
  • 2 appels
  • 100 g walnoten, grofgehakt
  • 200 g boter
  • 150 g suiker
  • ½ el kaneelpoeder
  • 1,5 dl honing
  • 4 eieren
  • 200 g zelfrijzend bakmeel
Instructions
  1. Verwarm de oven voor op 160 ºC.
  2. Boen de citroen schoon en rasp 1 el van de schil. Pers de vrucht.
  3. Vet een lage taartvorm (Ø 24-26 cm) licht in.
  4. Schil de appels en peren, verdeel ze in vieren en verwijder de klokhuizen. Besprenkel de parten met citroensap.
  5. Klop de boter met de suiker, kaneelpoeder en 2 el honing tot een romig mengsel.
  6. Klop een voor een de eieren erdoor en zorg dat het vorige ei is opgenomen voordat je een nieuw ei toevoegt.
  7. Spatel het bakmeel er in delen door.
  8. Meng de helft van de walnoten door het beslag.
  9. Schep het beslag in de vorm en leg de appel- en perenparten met ingesneden bovenkanten met de bolle kant naar boven in een cirkel op het beslag. Strooi de rest van de noten erover.
  10. Verwarm de honing in een pannetje en schenk de warme honing over de vruchten.
  11. Bak de taart in het midden van de oven in ca. 50 min. gaar en goudbruin.

 

De Jazz™ appel wilde ik alleen al door de naam proberen, als je van zoet en knapperig houdt is dit je appel. Op de site  www.enzafruit.be meer informatie over de Jazz™, appel- en peervariëteiten. De Dikke van Dam noemt de Nashi in één adem met de bewering dat kruisen van appelen met peren niet lukt. De site zegt wat anders. Wie heeft er gelijk?

Categorieën
Fruit

Hollandse appels in de herfst

Als Eva zich al aan appels vergreep had ze groot gelijk, want wie zet er niet graag zijn tanden in een sappige golden delicious, de aromatische schone van Boskoop of frisse Alkmene?

Nog steeds staat de appel op nr. 1 als ons favoriet fruit. Vanaf eind augustus zijn de appels van eigen bodem van de boom en wisselen nieuwe appelsoorten elkaar in hoog tempo af. Wereldwijd zijn er wel 7500 soorten, maar welke zijn het lekkerst? Inova Fruit (een groep van fruitveilingen) vroeg het 1700 consumenten en daar rolden drie types appeleters uit.

Groep 1

(jeugdig en sportief) wil knapperige en sappige appels als braeburn, granny smith en elstar.

Groep 2

(middelbare leeftijd) gaat voor friszoet en minder knapperig, als fuji en royal gala.

Groep 3

(55-plus) wil aromatische, zoete, zachte appels als cox,alkmene en elstar. Van welke soort en smaak je ook houdt, in de herfst is er volop keuze en is het dringen geblazen in de appelschappen. Zoek in elk geval de stevige exemplaren met een gave schil uit en bewaar ze in de groentela van je koelkast. Om er een appeltaart van te bakken op een regenachtige dag, voor in een salade of om zo je tanden in te zetten.

Tip

Nog een tip: appels scheiden ethyleen af, een stof die het rijpingsproces versnelt. Bewaar ze daarom niet samen met kiwi, wortel, champignon, bleekselderij, komkommer of tomaat. Die worden dan snel oud en kunnen bitter worden.

recepten

Appel-walnootsalade met blue cheese dressing
Recipe Type: Salade
Cuisine: Hollands
Prep time:
Total time:
Serves: 4
Ingredients
  • 2 Granny Smith’s of andere stevige handappelen, in partjes
  • 1 komkommer, zaadlijsten verwijderd en in stukjes
  • 1 stengel bleekselderij, in plakjes
  • 3 lente-uitjes, in ringetjes
  • 200 g gemengde sla, bladspinazie of 2 witlofstruikjes
  • 50 g walnoten
  • Voor de dressing:
  • 80 g Danish blue
  • 1 el olijfolie
  • 1 el appelazijn
  • 50 ml yoghurt
  • peper & zout
Instructions
  1. Meng de groente en appelpartjes in een kom. Draai de ingrediënten voor de dressing in een keukenmachine tot een homogene massa. Bestrooi de salade met walnoten en serveer met de dressing.
Hertenbiefstukje met Calvados
Recipe Type: Wildgerecht
Cuisine: Hollands
Cook time:
Total time:
Ingredients
  • 2 grote goudreinetten
  • ½ -1 tl gemalen kruidnagel
  • 1 tl cayennepeper
  • roomboter om in te bakken
  • 4 mooie hertenbiefstukjes ca.125 g (of kalfsoesters)
  • zout & peper
  • 250 ml room
  • 1 borrelglas Calvados
Instructions
  1. Schil de appels, boor het klokhuis eruit en snij in dikke ringen. Bestrooi met kruidnagel en cayennepeper en bak de appel in roomboter.
  2. Bestrooi de hertenbiefstukjes (of kalfsoesters) met zout en peper en bak ze op hoog vuur in 3 à 4 minuten bruin en houd ze warm in aluminiumfolie.
  3. Giet de room in de pan en breng tegen het kookpunt aan. Voeg onder voortdurend roeren de Calvados toe. (Probeer dit niet in omgekeerde volgorde want dan steek je net als ik de keuken bijna in de fik).
  4. Verdeel de plakken appel over vier voorverwarmde borden, leg op elk bord het stukje vlees, giet er wat calvadosroom over en serveer. Lekker met zuurkool of gekarameliseerde witlof.

Saustip voor bij rollade of rosbief 4 el crème fraîche, 4 el ongezoete appelmoes en 2 el mierikswortelsaus door elkaar roeren. Doe de saus over in een schaaltje dat je bij dunne plakken vlees zet.   Tarte Tatin Verwarm de oven voor op 180 graden. Steek 4 cirkels uit 4 plakken bladerdeeg en rol ze wat dunner uit. Schil 2 Elstar appels, klokhuis verwijderen en halveren. Smelt 200g suiker met 4 el water en laat het goudbruin worden. Wentel de appels door de karamel en laat 10 minuten afkoelen. Snijd de appels in plakken en leg deze dakpansgewijs op het deeg, beleg ook het midden van het deeg. Bestrooi dun met suiker en kaneel en zet 20 minuten in de oven. Serveer warm met een bolletje vanille- of kaneelroomijs en een stengel bladerdeeg met suiker en kaneel.

Meer recepten met appelen

[bol_product_links block_id=”bol_53d7c5df19594_selected-products” products=”9200000002837674,9200000002652882,1001004007577622,9200000006227509″ name=”ap” sub_id=”” link_color=”003399″ subtitle_color=”000000″ pricetype_color=”000000″ price_color=”CC3300″ deliverytime_color=”009900″ background_color=”FFFFFF” border_color=”FFFFFF” width=”600″ cols=”2″ show_bol_logo=”undefined” show_price=”1″ show_rating=”1″ show_deliverytime=”0″ link_target=”1″ image_size=”0″ admin_preview=”1″]

Categorieën
Drank Fruit

Ananas smoothies

Ananas heeft een unieke smaak die goed te combineren is met andere fruitsoorten in allerlei soorten smoothies. Behalve lekker is de ananas ook nog eens heel gezond.

De ananas bevat vitamine C, anti-oxidanten, bèta-caroteen, mangaan en bromelaïne, een enzym met ontstekingsremmende eigenschappen.

Hoe kies je een goede ananas

Zeker als je een verse ananas wilt gebruiken voor een smoothie, dan is het belangrijk dat hij goed rijp is. Een rijpe ananas voelt niet hard aan. Het blad aan de ananas moet nog groen zijn en er fris uitzien. Verder is het belangrijk om de ananas te controleren op zachte, schimmelplekken. Ruik aan de onderkant van de ananas, het moet fris naar ananas ruiken.

Hoe snij je een ananas

Snij eerst de onderkant en de bovenkant er af. Zet de ananas dan overeind en snij rondom de schil eraf. Hiervoor moet de schil met de bruine ogen en al verwijderd worden. Snijd hem daarna in vieren en haal het harde midden eruit. Snij de stukken dan klein. Zie ook het filmpje hieronder.

Ananas combineren met zuivel

In ananas zit een stof die reageert met zuivel waardoor een bittere smaak ontstaat. Je kunt ananas en zuivel wel met elkaar mengen maar dan wel direct opeten of drinken. Hetzelfde geldt trouwens voor kiwi.

 

RECEPTEN

Recepten voor ananas smoothies (4 personen)

Je kunt eindeloos variëren met fruitsoorten. Lekker met ananas zijn b.v. passievrucht, papaya, aardbeien, bosbessen, frambozen, sinaasappel, citroen, banaan, meloen en mango. Je kunt ook heel goed bevroren fruitstukjes gebruiken. Dat zorgt er voor dat je smoothie lekker koud is. Je hoeft dan niet persé ijsblokjes te gebruiken als je niet wilt.

Hieronder een paar voorbeelden:

Ananas-kokos smoothie

  • 1 ananas, in stukjes
  • 400 ml sinaasappelsap
  • 100 ml kokosmelk
  • 1 mango
  • evt. scheutje witte rum
  • ijsblokjes naar smaak

tip: vries de overgebleven kokosmelk in in blokjes

Meng de ingrediënten in de blender

Ananas gember smoothie

  • 1 ananas
  • 1 stukje verse gember, geschild
  • 1 banaan
  • 300 ml yoghurt
  • 100 ml sinaasappelsap
  • 100 ml appelsap
  • ijsblokjes naar smaak

Meng de ingrediënten in blender of met de staafmixer. Direct opdrinken.

Ananas-mango smoothie

  • 1 ananas, in stukjes
  • 1 mango, in stukjes
  • 1 banaan, in plakjes
  • 400 ml sinaasappelsap
  • 4 el vanilleijs
  • honing naar smaak

Vermeng alle ingrediënten in de blender of met de staafmixer, direct opdrinken vanwege het ijs.

[bol_product_links block_id=”bol_53d7c5df19594_selected-products” products=”9200000002756894,9200000022873476″ name=”an” sub_id=”” link_color=”003399″ subtitle_color=”000000″ pricetype_color=”000000″ price_color=”CC3300″ deliverytime_color=”009900″ background_color=”FFFFFF” border_color=”FFFFFF” width=”600″ cols=”2″ show_bol_logo=”undefined” show_price=”1″ show_rating=”1″ show_deliverytime=”0″ link_target=”1″ image_size=”1″ admin_preview=”1″]

 

Categorieën
Fruit Groenten Kookhulp

Groenten en fruit van het seizoen

Hoewel de meeste groenten en veel fruitsoorten het hele jaar verkrijgbaar zijn, hebben groenten en fruit toch hun eigen seizoen.

Als het het seizoen is voor bepaalde groenten- en fruitsoorten, betekent dit meestal dat ze:

  • goedkoop zijn
  • vol vitaminen zitten
  • van de volle grond en niet uit de kas
  • uit eigen land komen

Ze zijn hierdoor vaak verser en minder belastend voor het milieu omdat ze in veel gevallen niet ingevoerd worden uit verre landen.

Natuurlijk zullen producten als avocado, bananen en sinaasappelen altijd geïmporteerd worden.

JANUARI

Groenten volop verkrijgbaar in januari

Boerenkool, groene kool, knolselderij, koolraap, pastinaak, pompoen, postelein, prei, rammenas, rode bietjes, rode kool, savooienkool, schorseneren, spruitjes, veldsla, witlof, witte kool, wortel.

Fruit volop verkrijgbaar in januari

Ananas, appel, banaan, citroen, grapefruit, kiwi, mandarijn, peer, sinaasappel.


FEBRUARI

Groenten volop verkrijgbaar in februari

Boerenkool, champignons, groene kool, knolselderij, koolraap, pastinaak, pompoen, postelein, prei, rode bietjes, rode kool, savooiekool, schorseneren, spruitjes, veldsla, venkel, witlof, witte kool, wortel.

Fruit volop verkrijgbaar in februari

Ananas, appel, avocado, banaan, citroen, grapefruit, kiwi, mandarijn, peer, sinaasappel.


MAART

Groenten volop verkrijgbaar in maart

Boerenkool, broccoli, champignons, knolselderij, koolraap, pastinaak,postelein, prei, rode bietjes, rode kool, schorseneren, spinazie, spruitjes, veldsla, witlof, witte kool.

Fruit volop verkrijgbaar in maart

Ananas, appel, avocado, banaan, citroen, grapefruit, kiwi, mandarijn, peer, sinaasappel.


APRIL

Groenten volop verkrijgbaar in april

Andijvie, boerenkool, broccoli, champignons, koolrabi, kropsla, postelein, prei, raapsteel, radijs, rode bietjes, spinazie, tuinkers, witlof.

Fruit volop verkrijgbaar in april

Ananas, appel, avocado, banaan, citroen, grapefruit, sinaasappel.


MEI

Groenten volop verkrijgbaar in mei

Andijvie, groene asperge, witte asperge, bloemkool, broccoli, champignons, koolrabi, kropsla, peultjes, postelein, raapsteel, radijs, rode bietjes, sla, snijbiet, spinazie, spitskool, waterkers, wortel.

Fruit volop verkrijgbaar in mei

aardbeien, ananas, appel, banaan, grapefruit, sinaasappel.


JUNI

Groenten volop verkrijgbaar in juni

Andijvie, artisjok, groene asperge, witte asperge, aubergine, bloemkool, broccoli, champignons, koolrabi, komkommer, kropsla, mais, peultjes, postelein, raapsteel, radijs, sla, snijbiet, spinazie, spitskool, tuinbonen, tuinerwten, waterkers, wortel.

Fruit volop verkrijgbaar in juni

Aardbeien, abrikozen, ananas, appel, avocado, banaan, citroen, kersen, kruisbessen, meloen, pruimen.


JULI

Groenten volop verkrijgbaar in juli

Andijvie, artisjok, groene asperge, witte asperge, aubergine, bloemkool, broccoli, chinese kool, ijsbergsla, courgette, koolrabi, komkommer, kropsla, mais, peultjes, postelein, prei, raapsteel, radijs, rode kool, sla, snijbiet, snijbonen, sperziebonen, spinazie, spitskool, tomaten, tuinbonen, tuinerwten, waterkers, witte kool, wortel.

Fruit volop verkrijgbaar in juli

Aardbeien, abrikozen, bramen, bosbessen, citroen, frambozen, kersen, kruisbessen, meloen, perziken, pruimen, rode bessen, zwarte bessen.


AUGUSTUS

Groenten volop verkrijgbaar in augustus

Aardappelen, andijvie, artisjokken, aubergine, bleekselderij, bloemkool, bospeen, broccoli, champignons, chinese kool, courgette, groene kool, komkommer, mais, paprika, pompoen, postelein, prei, radijs, sla, sperziebonen, spinazie, snijbonen, tomaten, rode bieten, sjalotjes, uien, venkel, witte kool, wortel.

Fruit volop verkrijgbaar in augustus

Appelen, abrikozen, bosbessen bramen, druiven, kersen, meloenen, peren, perziken, pruimen, rode bessen.


SEPTEMBER

Groenten volop verkrijgbaar in september

Aardappelen, andijvie, artisjokken, aubergine, bleekselderij, bloemkool, broccoli, champignons, chinese kool, courgette, groene kool, komkommer, mais, paprika, pompoen, postelein, prei, radijs, rode kool, savooiekool, sla, sperziebonen, spinazie, spitskool, snijbonen, tomaten, pompoen, rode bieten, sjalotjes, venkel, witte kool, wortel.

Fruit volop verkrijgbaar in september

Appelen, banaan, bramen, citroenen, druiven, kiwi, meloenen, peren, perziken, pruimen.


OKTOBER

Groenten volop verkrijgbaar in oktober

Andijvie, artisjokken, aubergine, bloemkool, broccoli, boerenkool, champignons, chinese kool, groene kool, komkommer, paprika, pompoen, prei, rode kool, savooiekool, schorseneren, snijbonen, spruitjes, tomaten, uien, rode bieten, venkel, witte kool, wortel.

Fruit volop verkrijgbaar in oktober

appel, banaan, druiven, kiwi, mandarijn, peer.


NOVEMBER

Groenten volop verkrijgbaar in november

Andijvie, bloemkool, boerenkool, champignons, chinese kool, groene kool, koolraap, pastinaak, pompoen, prei, rode kool, savooiekool, schorseneren, spruitjes, uiten, rode bieten, venkel, witlof, witte kool, wortel.

Ananas, appel, avocado, banaan, citroen, druiven, kiwi, mandarijn, peer, sinaasappel.


DECEMBER

Groenten volop verkrijgbaar in december

Boerenkool, champignons, groene kool, koolraap, paksoi, pastinaak, pompoen, postelein, prei, rode bietjes, rode kool, savooiekool, schorseneren, spruitjes, uiten, witlof, witte kool, wortel.

Fruit volop verkrijgbaar in december

Ananas, appel, avocado, banaan, citroen, kiwi, mandarijn, peer, sinaasappel.

Categorieën
Fruit Koek & gebak

Kersenclafoutis bakken

Een clafoutis is een heerlijke en makkelijk te bakken taart met kersen. Maar je kunt ook een andere stevige fruitsoort nemen.

Frans gebak

Een clafoutis is een Frans gebak op basis van bloem, melk en eieren. Het beslag hiervan wordt over een bakvorm met kersen gegoten. Het resultaat is een heerlijk zachte taart die je zowel als dessert kunt eten maar ook lekker bij de koffie of een high tea is. Het is ook een gebaksoort die niet veel caloriën bevat omdat er geen boter in gaat.

Kersenclafoutis bakken

Nagerecht
Voorbereiding:
Baktijd:
6-8 porties
Ingrediënten
  • 65 g bloem
  • 2 grote eieren
  • snufje zout
  • 25 g suiker (2 volle eetlepels)
  • 180 ml melk
  • scheutje kirsch (hoeft niet)
  • 1 z vanillesuiker
  • 350-450 g kersen, gewassen ontpit*
  • 1 el boter
  • poedersuiker als garnering.
Instructies
  1. Verwarm de oven voor op 220 graden.
  2. Doe de bloem, het zout, de eieren, 2 el suiker, vanillesuiker en melk in een kom en klop of mix alles door elkaar.
  3. Smelt de boter in de koekenpan en doe de schoongemaakte kersen even in de pan en bak ze even tot ze wat zachter zijn.
  4. Doe de kersen in een bakvorm. Schud er even mee, zodat de vorm overal vet wordt.
  5. Giet het beslag er over.
  6. Zet in het midden van de oven en bak de clafoutis ongeveer 20 minuten. Doe ondertussen de deur van de oven niet open anders zakt hij in.
  7. Laat even afkoelen en strooi er poedersuiker over.
  8. Meteen opdienen. Lekker met een bolletje ijs.
  9. * Je kunt ook goed uitgelekte kersen uit een pot nemen of een ander stevige fruitsoort.

 

Categorieën
Fruit

Recepten met kersen

Sinds kort zijn ze er weer volop: kersverse, zongerijpte zoete kersen.

Na aardbeien zijn kersen waarschijnlijk het meest geliefde zachtfruit.Als lid van de rozenfamilie is de kers een steenvrucht – dat wil zeggen dat ze een harde pit heeft, net als pruimen, perziken en abrikozen.

Kersen worden niet geïmporteerd van de andere kant van de aardkloot of in kassen verbouwd, ze zijn er alleen vers, in het seizoen. Of hooguit wat vroeger uit het Zuiden gehaald, maar niet veel vroeger. Ze zijn niet lang houdbaar, dus altijd ‘kersvers’. Een begrijpelijke uitdrukking dus die zijn naam eer aan doet. Er bestaan bijna duizend soorten, zoet (prunus avium)en zuur (prunus cerasus). De zoete is echt een tafelkers, de zure is meer geschikt voor gebak, hartige pasteien en andere verwerkingen. In Amerika zijn de zure de meest geoogste kersen, vooral voor cherry pies(kersentaart), cobblers (compote met deegdeksel), jam en muffins. Wij kennen vooral de morellen: de zoete kersen die je zelfs onrijp nog kunt eten.

De kers is de vrucht die het vaakst is beschreven door dichters en op het doek is vastgelegd door schilders. Mij doen de vruchten me altijd denken aan de film “The witches of Eastwick” waarin drie vrouwen (Cher, Michelle Pfeiffer en Susan Sarandon) zich klem eten aan kersen om met behulp van mysterieuze krachten op die manier wraak te nemen op slechterik Jack Nicholson. Ondanks de vrij onsmakelijke scène ben ik nog steeds dol op kersen. De pit van de kers is trouwens ook een perfect projectiel voor spuugwedstrijden. Het Guiness-wereldrecord staat op maar liefst 29 meter. Om de pit op een andere manier uit de kers te krijgen zijn er diverse apparaatjes op de markt. De kersen(cq olijven)ontpitters variëren van een simpele tang waarmee je de pit eruit boort tot machines met hendel. Je kunt de pit er natuurlijk ook gewoon in laten zitten en doen zoals de Fransen die bijvoorbeeld de kersen in Clafoutis traditioneel mét pit bakken.

Vloeibare kersen

In de 18e eeuw kwam een monnik op de gedachte om een borrel van aromatische zoete kersen te destilleren. Hij liet de geplette vruchten gisten en destilleerde uit de kersenwijn een eau de vie cerise. Boeren volgden zijn voorbeeld en plukten hun steenvruchten, destilleerden ze eigenhandig of sloten zich aaneen. Zo ontstond een complete bedrijfstak. De beste kwaliteiten kirsch bleven drie tot vijf jaar rijpen op zolders van boerderijen voordat ze in de handel kwamen. In de 20e eeuw konden kleine ambachtelijke destilleerderijen zich met moeite staande houden, maar enkele bedrijven in Fougerolles en het nabije Mouthier-Haute-Pierre hebben het overleefd en verkopen nog steeds hun aromatische alcoholbommen (45%). Daarnaast is er ook kersenlikeur (15%): marasquin, genaamd naar de maraskakers. Behalve de kersen worden daarvoor ook de pitten gekneusd om een bittere amandelsmaak af te geven. Beide vloeibare kersen worden in cocktails gebruikt en als smaakmaker in gebak, salades, ijs en vers fruit. En geen kaasfondue zonder een borrelglas kirsch erin.

Drie kersenrecepten:

 

Geconfijte kersen

Bijgerecht
Veel Cyprioten en Grieken hebben gekonfijte vruchten in de koelkast staan en bieden deze hun bezoek aan met een glas ijskoud water of koffie (Tessa Kiros in “De smaak van mijn herinnering”). Ook lekker bij of in chocoladetaart en met ijs.
Ingrediënten
  • 1 kg kersen
  • 300 g basterdsuiker
  • sap van 1 citroen
Instructies
  1. Was de kersen en ontpit ze met een kersenontpitter.
  2. Doe de suiker, het citroensap en 2,5 dl water in een steelpan en breng aan de kook. Doe de kersen erbij, breng weer aan de kook en dek de pan met vetvrij bakpapier af om de kersen ondergedompeld te houden. Laat 6-8 min zachtjes pruttelen. Roer af en toe om te zorgen dat alle kersen met de siroop bedekt zijn. Haal de pan van het vuur (de kersen mogen niet te zacht zijn).
  3. Schep de kersen met een schuimspaan in een inmaakpot.
  4. Laat de siroop in ± 10 min tot de helft inkoken. Giet door een katoenen doek op de kersen en verzegel de pot wanneer alles is afgekoeld. De kersen moeten altijd door de siroop bedekt zijn. Serveer direct uit de koelkast met een lepel, een klein bordje en een glas ijswater.
  5. Binnen een maand gebruiken.

Kwartels met kersen

Soort gerecht: Gevogelte
Kooktijd:
Totale tijd:
Aantal personen: 4
Ingrediënten:
  • 4 el kirsch
  • 4 kwartels
  • 50 g boter
  • 4 plakjes spek
  • kaneel zout en peper
  • 1,5 dl rode wijn
  • 750 g morellen
Instructies:
  1. Bestrooi de kwartels van binnen met zout en peper en wikkel er een spekplakje omheen.
  2. Was en ontpit de kersen. Doe de kersen in een grote pan, giet er de wijn over met wat kaneel en houdt ze ± 20 min tegen de kook aan.
  3. Smelt de boter in een pan, laat uitbruisen en bak de kwartels in ca 15 minuten op matige vuur aan alle kanten bruin.
  4. Giet de kersen af, bewaar de wijn en houd de kersen warm.
  5. Haal de kwartels uit de pan als ze klaar zijn en houdt ze warm. Voeg de wijn bij het braadvocht, schrap alle aanbaksels los en laat de saus op hoog vuur tot de helft inkoken. Voeg dan de kirsch toe.
  6. Breng de saus op smaak met zout en peper en leg er de kersen weer in. Serveer de kwartels met de kersen en de saus over.

Clafoutis Limousin

Soort gerecht: Nagerecht
Voorbereiding:
Bereiding:
Totale tijd:
Aantal personen: 6
Dit lauwwarme kersendessert is een traditioneel streekgerecht uit Limoges, de beroemde porseleinstad. Oorspronkelijk werd clafoutis gemaakt met verse kleine, zwarte kersen, maar buiten het seizoen kun je ook uitgelekte kersen uit blik of pot gebruiken.
Ingrediënten
  • 750 g rijpe kersen (al dan niet ontpit)
  • 50 g bloem
  • snuf zout
  • 50 g suiker
  • 4 eieren + 1 eidooier
  • 5 dl melk
  • 4 el kirsch, armagnac of rum
  • Poedersuiker

Instructies:

  1. Verwarm de oven voor op 175ºC. Verdeel de kersen over een ingevette ovenschaal. Meng bloem, zout en suiker en roer eieren, eidooier en melk er doorheen. Schenk het beslag over de kersen in de schaal. Sprenkel de kirsch over het beslag. Bak de clafoutis ± 50 min in het midden van de oven tot het beslag gestold en goudbruin is. Laat de clafoutis iets afkoelen en serveer lauwwarm bestrooid met poedersuiker.

 

door Matisse

 

Categorieën
Fruit

10 recepten met appel, zoet en hartig

Appelen kan je het hele jaar door krijgen, maar in het najaar is het echt appeltijd en zijn de appelen op zijn lekkerst.

Welke appel heeft welke smaak?

  • Braeburn – zoete smaak, geschikt als handappel
  • Cox Orange – fris zoete smaak, geschikt als hand- en moesappel
  • Golden Delicious – zacht zuurzoete smaak, vooral als handappel
  • Goudreinet – fris zure smaak, geschikt voor alle doeleinden
  • Granny Smith – fris zoetzure smaak, geschikt voor alle doeleinden
  • Jonagold – licht zoete smaak, geschikt als hand- en moesappel

10 Recepten met appel

1. Appel crumble

Ingrediënten voor 4 personen

  • 800 g appelen
  • 2 el water
  • 125 g bloem
  • 75 g basterd suiker
  • citroensap
  • 50 g gemalen amandelen
  • 50 gr gehakte walnoten
  • 50 g boter
  • 1.5 el suiker
  • 1 tl kaneel

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Schil de appelen en snijd ze in kleine stukjes.
  3. Besprenkel de appelstukjes met water en citroensap en strooi er de suiker en de kaneel over. Goed mengen.
  4. In een andere schaal de bloem, amandel, bastersuiker en boter mengen tot het op broodkruimels lijkt. Meng er op het laatst de walnoten door.
  5. Doe de appelen in een ovenschaal en bedek ze met het deegkruimels.
  6. Laat 45 min. bakken, tot de kruimels bruin zijn en de appelen zacht.
  7. Serveren met slagroom.

2. Appelbollen

Ingrediënten voor 4 personen

  • 4 appelen
  • bladerdeeg
  • citroensap
  • 100 g amandelspijs
  • 1 ei
  • 2 el boter
  • 2 el suiker
  • appelboor

Bereidingswijze

  1. Oven voorverwarmen op 200°C.
  2. Schil de appels en verwijder het klokhuis met de appelboor.
  3. Besprenkel de appelen met citroensap.
  4. Amandelspijs mengen met el citroensap en de helft van het losgeklopte ei. De appels met het mengsel vullen. Verdeel de boter in vieren en leg op iedere appel een klontje.
  5. Bladerdeeg plakjes (1-2 per appel) uitrollen tot lapjes van 15 x 15 cm.
  6. Zet de appels op het midden van een plak deeg en punten naar elkaar toevouwen. Met water deeg rond de appel vastpakken zodat een mooie bol ontstaat.
  7. Bestrijk de bollen met de andere helft van het losgeklopte ei en de suiker.
  8. Appels 25 min in oven op 200°C bakken.

3. Appeltaart

Ingrediënten voor 8 porties

  • 1 kg appelen (goudreinetten)
  • 300 g zelfrijzend bakmeel
  • 1 ei
  • 150 g basterdsuiker
  • 75 g suiker
  • zout
  • 200 g boter
  • 1 el citroensap
  • 2 tl kaneelpoeder
  • 100 g amandelen gemalen

Bereidingswijze

  1. Oven voorverwarmen tot 175°C.
  2. Appelen schillen in kleine stukjes snijden. Suiker en kaneel en gemalen amandelen erdoor mengen.
  3. Springvorm invetten. Bakmeel zeven en mengen met basterdsuiker en zout.
  4. Boter in kleine stukjes gesneden, citroensap en 2/3 van losgeklopt ei toevoegen.
  5. Met de hand kneden tot een samenhangend deeg ontstaat.
  6. /4 van het deeg uitrollen en over de bodem en zijwand verdelen. Appelmengsel erin doen. Van de rest van het deel repen maken en een ruitvorm maken. Bestrijken met de rest van het ei.
  7. Bak de appeltaart ong. 75 min. onder het midden van de oven op 175°C. Afkoelen voordat de vorm verwijderd wordt.

4. Appelstrudel

Ingrediënten voor 6-8 porties

  • 250 g bloem
  • 1 ei
  • 1 el olie
  • snufje zout
  • 1 dl lauwwarm water
  • 1,5 kg appels
  • 4 el rum of rumextract
  • 1 tl kaneel
  • 2,5 dl zure room,
  • 100 g suiker
  • 1 z vanillesuiker
  • 50 g gehakte hazelnoten
  • 50 g gehakte walnoten
  • 50 g boter
  • poedersuiker
  • plastic folie

Bereidingswijze

  1. Meng de bloem met het ei, de olie, zout en lauwe water. Kneed met de hand tot een glad deeg ontstaat.
  2. Verpak het in plastic folie en laat het 30 min op een koele plaats rusten (niet in de koelkast).
  3. Verwarm de oven voor op 200°C.
  4. Schil de appels en snij ze in kleine stukjes. Voeg kaneel, noten, suiker en vanillesuiker, rum of rumextract toe.
  5. Verdeel het deel in twee delen. Rol elk deel op een met bloem bestoven oppervlak zo dun mogelijk uit. Leg de deeglappen met de randen over elkaar, op een schone theedoek.
  6. Bestrijk de deeglap met zure room. Verdeel het appelmengsel erover.
  7. Rol met behulp van de theedoek de deeglap op tot een rol.
  8. Leg de rol in een bakvorm of op de bakplaat. Smelt de boter en bestrijk de rol ermee.
  9. Bak de appelstrudel 40 min. onder het midden van de oven op 200°C.
  10. Bestrooien met poedersuiker.

5. Appelsneeuw

Ingrediënten voor 4 porties

  • 4 grote appels
  • 2 tl water
  • 150 g suiker
  • 1/2 tl kaneel
  • 1/8 tl gemalen kruidnagel
  • 1 z vanille suiker
  • 3 eiwitten

Bereidingswijze

  1. Schil en snij de appels in stukjes.
  2. Breng de appels en het water aan de kook, laat de appels zachtjes in 15-30 min tot moes koken.
  3. Meng er van het vuur af de suiker, kaneel, kruidnagel en vanillesuiker door. Laat ongeveer een uur afkoelen in de koelkast.
  4. Vlak voor opdienen. Sla de eiwitten stijf. Schep het door de afgekoelde appelmoes.

6. Appel-broodpudding

Ingrediënten voor 4-6 porties

  • 8 sneetjes wit brood
  • boter
  • 2 eieren
  • 400 ml melk
  • 125 g suiker
  • snufje zout
  • kleine pot appelmoes, appelcompote of 1 appel in kleine stukjes

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Vet een bakvorm in en leg een laag met boter besmeerd brood op de bodem. Bedek met een laag appelmoes. Herhaal dit tot de vorm half vol is. Eindig met een laag brood.
  3. Mix de eieren met de melk, de suiker en wat zout. Schenk dit over het broodmengsel.
  4. Bak het een ongeveer een half uur in de oven op 180°C.
  5. Koud serveren, met slagroom of suiker en kaneel.

7. Fruitsalade

Ingrediënten

  • appel
  • peer
  • meloen
  • perzik
  • aardbeien
  • ananas
  • pitloze druiven
  • kiwi
  • citroensap
  • slagroom of crème fraîche
  • honing
  • sinaasappelsap

Bereidingswijze

  1. Kies fruit naar smaak en seizoen.
  2. Snijd het fruit in kleine stukjes en meng het. Besprenkel het met citroensap.
  3. Meng slagroom honing en sinaasappelsap en schenk dit bij het serveren over de salade.

8. Appel tosti

Ingrediënten

  • wit brood
  • boter
  • appelen
  • kaneel
  • suiker
  • en eventueel
  • honing
  • chocoladepasta

Bereidingswijze

  1. Besmeer de boterhammen met boter. Boter komt aan de buitenkant
  2. Schil de appel, gebruik een appelboor om het klokhuis te verwijderen. Snijd de appel in ringen.
  3. Beleg het brood met de appel, bestrooien met appel en kaneel. Leg er een tweede boterham op. Leg ze in een tosti-ijzer of onder de gril tot ze bruin zijn.
  4. Variatie: Besmeer de buitenkant met boter en de binnenkant met honing of chocoladepasta.

9. Appelsoufflé

Ingrediënten voor 4-6 porties

  • 6 appels
  • 75 g boter
  • 100 g bruine basterdsuiker
  • 50 g boter
  • 50 g bloem
  • 450 ml melk
  • 150 ml calvados of appellikeur
  • 50 g basterdsuiker
  • 5 eieren

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven op 200°C.
  2. Vet een soufflé vorm of hoge bakvorm in (inhoud 2 liter).Schil de appels en snijd ze in kleine stukjes.
  3. Smelt 75 g boter en los 100 g bruine suiker op. Laat een paar minuten koken.
  4. Doe de appelstukjes erbij en laat nog 5 minuten koken.Schenk het mengsel in de ingevette vorm.
  5. Smelt 50 g boter en voeg de bloem toe. Goed roeren. Dan beetje bij beetje de melk toevoegen en tussendoor roeren tot een glad mengsel ontstaat. Laat even koken.
  6. Haal de pan van het vuur en schenk de Calvados erbij. Klop 50 g basterdsuiker erdoor.
  7. Splits de eigelen van de eiwitten. Klop de eigelen één voor één door het bloemmengsel.
  8. Klop de eiwitten stijf. Schep het eiwit door het bloemmengsel. Schenk het over de appelen.
  9. Bak het 40 minuten in de voorverwarmde oven boven het midden op 200°C.
  10. Direct serveren (anders zakt de soufflé in).

10. Waldorf salade

Ingrediënten

  • 2 appelen
  • 1 kipfilet (gekookt)
  • 100 g walnoten
  • 1 bos bleekselderij
  • 1 klein blikje ananas
  • 100 g belegen kaas
  • ijsbergsla
  • citroensap
  • 3 el mayonaise
  • 2 el zure room
  • 2 el yoghurt
  • zout
  • peper
  • mosterd

Bereidingswijze

  1. Schil de appelen, en snijd ze in blokjes. Snij de kipfilet, kaas en bleekselderij in stukjes.
  2. Hak de walnoten grof.
  3. Meng alle ingrediënten behalve de sla, goed door elkaar.
  4. Maak een sausje van de mayonaise, de zure room, de yoghurt, de mosterd, zout en peper.
  5. Verdeel het sausje door de salade.
  6. Leg de ijsbergsla op een schaal. Schep de salade erop.
Categorieën
Drank Fruit

Aardbeiencocktails

Aardbeien zijn ideale vruchten om te verwerken in cocktails. Ze zijn makkelijk te pureren en geven een heerlijke frisse smaak.

5 Recepten voor aardbeiencocktails met alcohol.

 

Aardbeien daiquiri

Ingredienten

voor 4 cocktailglazen

300 gr aardbeien

50 ml BOLS aardbeienlikeur

150 ml mineraalwater

2 tl witte rum

2 tl poedersuiker

1 limoen (uitgeperst)

evt. schijfje limoen en blaadje munt voor garnering

Pureer de aardbeien tot een gladde massa. Meng de puree met de aardbeienlikeur, mineraalwater, rum, suiker en het sap van de limoen. Plaats in de ijskast tot het goed afgekoeld is. Verdeel het over 4 cocktailglazen met een suikerrandje en garneer met een schijfje limoen en blaadje munt.

 

Aardbeien breezer

Ingrediënten

voor 1 longdrink glas

20 ml Vodka

20 ml BOLS aardbeienlikeur

20 ml suikersiroop (1 deel water, 2 delen suiker)

7 ml vers ananassap

7 ml vers sinaasappelsap

40 ml vers citroensap

Mix alle ingrediënten. Doe ijs in de glazen en schenk de breezer over het ijs.

 

Burning sun

Ingredienten

voor 1 longdrinkglas

30 ml aardbeien likeur

120 ml ananassap

aarbei voor garnering

Schenk de ingrediënten in een longdrinkglas over ijsblokjes.

 

Strawberry Haze

Ingredienten

voor 1 champagneglas of martiniglas

30 ml witte rum

30 ml BOLS aardbeien likeur

champagne of witte mousserende wijn

aardbeien

Schenk de rum en aardbeienlikeur in het glas. Vul het af met champagne of witte wijn. Garneer met aardbeien.

 

Island breeze

Ingredienten

voor 1 longdrinkglas

30 ml aardbeien likeur

20 ml slagroom

40 ml mangosap

40 ml ananassap

aarbei voor garnering

Meng alle ingrediënten en schenk het in een cocktailglas dat half gevuld is met geschaafd ijs. Garneren met een aardbei.