Prei-mosterd soep
4 personen
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 ui, gesnipperd
- 3 preien, in ringen gesneden
- 1 eetlepel boter
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 bouillonblokje groente
- 3 eetlepels mosterd
- 200 gram uitgebakken bacon in reepjes
- kookroom
- verse bieslook als garnering
Bereidingswijze
Verhit de boter en olijfolie in een grote pan. Voeg de fijngehakte knoflook, ui en prei toe en fruit alles tot de prei zacht is.
Voeg het bouillonblokje en 700 ml water toe en breng alles aan de kook. Laat een paar minuten zachtjes koken. Voeg de mosterd en room toe.
Blend alles met de staafmixer. Verwarm alles nog even en breng het op smaak met zout en peper. Is de soep te dun dan kan je het binden met wat maizena.
Serveer met de fijngesneden bacon en bieslook