6. Pico de Gallo

In tegenstelling tot salsa roja en salsa verde is de pico de gallo gemaakt van rauwe groenten en kruiden.

• 6 roma tomaten (fijngesneden)
• 1/2 rode ui, gehakt
• 3 el gehakt korianderblad
• 1/2 jalapeno peper, gehakt en ontdaan van zaad
• sap van een halve limoen
• 1 teentje knoflook
• wat knoflookpoeder
• een mespunt komijnpoeder
• 1/2 el olijfolie
• zout en peper naar smaak

Meng alle ingrediënten en laat de smaken even intrekken voor gebruik. Eventueel wat overtollig vet afgieten.

Eet het met tortillachips, bij taco’s of bij vlees.