5. Groene salsa of salsa verde

Groene salsa heeft een frissere en meer zure smaak dan de rode versie. Je maakt het met tomatillos, groene tomaten. Tomatillos zijn niet makkelijk te vinden. Bij toko’s of Turkse winkels maak je de meeste kans. Je kunt ze soms ook in blik krijgen.

• 10 tomatillos
• 2 groene serrano pepers
• 6 teentjes knoflook
• sap van 1 limoen
• 2 uien gehalveerd
• 1 bosje koriander
• 1 tl zout

Snijd de tomatillos en uien door midden en leg ze op een bakblik bedekt met bakpapier. Leg de knoflook en pepers er bij. Zet in een voorverwarmde oven op 180 C en bak tot de uien glazig en lichtgekleurd zijn.

Laat afkoelen en doe alles in de blender of keukenmachine. Voeg korianderblad en zout toe en blend tot de gewenste dikte.