Gehakt is een veelzijdig product. Je kan het in veel gerechten verwerken. En met de juiste kruiden of kruidenmixen kan je het steeds een andere smaak geven. Je kan zowel verse als gedroogde kruiden maken.
Welk gehakt gebruik je?
Bij gehakt denk je misschien aan rundergehakt of half om half (helft rund en helft varkensgehakt). Maar vergeet niet dat je ook kipgehakt kan nemen. Een goede keuze als je minder rood vlees wilt eten.
Kipgehakt zelf maken
Om zelf gehakt te maken van stukken vlees of kipfilet heb je een gehaktmolen nodig, maar kipgehakt kan je ook heel goed van kipfilet in de blender maken,
Hoe kruid je gehakt?
Je kan allerlei kant-en-klare gehaktmixen kopen, maar het is net zo lekker om ze zelf te maken naar je eigen voorkeur. Bovendien kan je zo minder zout toevoegen, is het een stuk goedkoper en raakt je kast niet overvol met allerlei mixen.
Tip 1
Je kan in plaats van kruidenpoeder ook bijvoorbeeld een hele nootmuskaat raspen, of korianderzaad of kruidnagels zelf malen. Dat heeft vaak meer smaak. Maar doe ze voor een glad kruidenmengsel dan even in de blender.
Tip 2
Van je favoriete mix zou je een grotere hoeveelheid in een potje kunnen maken.
Tip 3
Van verse ingrediënten kan je meer gebruiken dan van gedroogde. Gebruik bijvoorbeeld de dubbele hoeveelheid verse peterselie.
3 Kruidenmixen voor gehakt
De kruidenmixen zijn bedoeld om het gehakt op smaak te maken. Wil je er lekkere gehaktballen van maken. Voeg dan ook een ei en paneermeel toe. Eieren zorgen voor het binden van de ingrediënten en paneermeel neemt het teveel aan vocht op.
Gebruik per 500 gram gehakt:
- 1 ei
- 60 gram paneermeel
#1 Hollandse gehakt kruidenmix
Bij een Hollandse kruidenmix voor gehakt kan nootmuskaat niet ontbreken. Voor deze mix meng je gelijke delen:
- nootmuskaat
- uienpoeder
- knoflookpoeder
- kruidnagelpoeder
- paprikapoeder
- gemberpoeder
- korianderpoeder
- (chili)peper en zout naar smaak
#2 Oosterse gehakt kruidenmix
Als je nasi met gehakt maakt of gehaktballetjes in satésaus dan kies je natuurlijk andere gehaktkruiden.
- uienpoeder
- knoflookpoeder
- paprikapoeder
- mosterdpoeder (of voeg wat mosterd toe)
- komijnpoeder (djinten of djintan)
- kurkumapoeder (geelwortel)
- kardemompoeder
- (chili)peper en zout naar smaak
#3 Italiaanse gehakt kruiden mix
Deze Italiaanse kruidenmix is ideaal voor het maken van italiaanse gehaktballetjes of door het gehakt voor bolognesesaus
- 1/2 theelepel uienpoeder
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- 1/2 theelepel gedroogde peterselie
- 1/2 theelepel gedroogde basilicum
- 1/2 theelepel oregano
- 1/4 theelepel gedroogde tijm
- 1/4 theelepel gedroogde rozemarijn
- 1/4 theelepel paprikapoeder
- 1/4 theelepel komijnpoeder
- (chili)peper en zout naar smaak