19. Avocado Mango Salsa
- 1 rijpe mango, geschild en ontpit en in stukjes gesneden
- 1 avocado, geschild en ontpit
- 4 tomaten ontveld en in stukjes
- 1 rode chilipeper, pitjes eruit en in stukjes gesneden
- 1/2 rode ui, fijn gesneden
- verse koriander of eventueel peterselie
- 3 teentjes knoflook, fijngesneden
- sap van 1 limoen
- 3 eetlepels olijfolie
- zout
Meng de stukjes mango, avocado, tomaat, peper, knoflook, ui en koriander. Meng limoensap met olijfolie en zout. Verdeel dit over de salsa. Laat tenminste een half uur op smaak komen in de koelkast.
Geef de avocado mango salsa bij vlees of vis, op een bruschetta, met tacochips.
20. Avocado margarita cocktail
Een avocado kan je ook heel goed gebruiken om een drankje wat romiger te maken. Zoals het recept voor deze margarita. Voor 2 personen.
- 2 eetlepels avocado in blokjes
- 1 theelepel geraspte gember
- 1/3 ananas in blokjes (houd wat achter voor garnering)
- 1 limoen
- 2 takjes koriander
- 30 ml tequila
- ijsblokjes
Doe alle ingrediënten (behalve de ijsblokjes) in de blender. Blend tot een glad geheel. Verdeel ijsblokjes over 2 glazen en schenk het mengsel eroverheen.