Vanaf september worden de nieuwe peren geoogst. Peren zijn sappig en smakelijk en daardoor makkelijk te verwerken in zowel hartige als zoete gerechten.
Als je peren wilt gebruiken in gebak of ze warm wilt bereiden, kies dan iets steviger en minder rijpe peren.
Hier vind je de recepten voor:
- Peren noten cake
- Peren smoothie
- Peer rucola salade
Peren noten cake
Recipe Type: Koek en gebak
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 12
Ingredients
- 2 grote of 3 kleine peren in stukjes
- 225 g bloem + 45 g bloem
- 125 g walnoten of pecannoten, gehakt
- 1 tl kaneel
- 2 el citroensap
- 2 eieren
- 60 g boter + 120 g boter
- 75 g bruine suiker
- 200 g suiker
- 1 tl bakpoeder
- snufje zout
- 1 tl vanille extract
- 500 ml zure room
- evt. extra gehakte noten voor de bovenkant.
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een bakvorm in 24 cm doorsnede.
- Vermeng de noten met de bruine suiker en de kaneel.
- Vermeng de 60 g boter met de 45 gram bloem en maak grove kruimels. Voeg ongeveer drie kwart van het noten-kaneel mengsel bij de boter en houdt de rest apart voor de bovenkant.
- Meng de stukjes peer met het citroensap en zet het apart.
- Mix 120 g boter zacht en romig. Voeg de suikervanille en de eieren 1 voor 1 toe. Voeg daarna de 225 g bloem, bakpoeder en zout afwisselend met delen zure room toe. Mix met zachte stand tot alles goed vermengd is.
- Doe 2/3 van het beslag in de ingevette pan. Bespreken het met driekwart van het notenmengsel. Leg er peren stukjes op. En daarna de rest van het beslag. Besprenkel met het notenmengsel dat je apart hebt gezet voor de bovenkant. Voeg evt. extra gehakte noten toe.
- Bak 45-50 minuten in de oven tot een houten satéprikker er schoen uitkomt. Laat een uur afkoelen en serveer met slagroom.
Peren smoothie
Recipe Type: Drank
Cook time:
Total time:
Serves: 2
Ingredients
- 1 middelgrote rijpe peer, in stukjes
- 100 ml crushed ijs
- 1/4 tl kaneel
- 100 ml appelsap
- 100 ml melk
- suiker naar smaak
Instructions
- Doe de stukjes peer in de blender, voeg kaneel en appelsap toe. Even de blender aan tot een glad mengsel. Voeg daarna het ijs toe weer even de blender aan. Voeg dan de melk toe terwijl de blender draait tot het schuimig is. Meteen opdrinken.
Geroosterde peer rucola salade
Recipe Type: Salade
Cook time:
Total time:
Serves: 4
Ingredients
- 2 peren in schijfjes gesneden
- 2 el gesmolten boter
- 2 el suiker
- 100 g rucola
- 3 el olijfolie
- 1 el witte (wijn)azijn
- zout
- peper
- 50 g geraspte parmezaanse kaas
- 50 g gehakte walnoten
Instructions
- Vermeng de peer met de gesmolten boter en suiker. Rooster de peer in de grillpan of onder de hete grill tot hij bruin is aan beide kanten. Laat de peer even afkoelen.
- Meng olie, azijn, zout en peper tot een dressing
- Doe de rucola en peer in een schaal en vermeng met de dressing. Sprenkel er geschaafde Parmezaan en walnoten over.