7. POIRES BELLE HELENE
Dit nagerecht liet Napoleon speciaal voor zijn geliefde maken. Chocolade was een duur en luxe artikel en Hélène hield van chocolade.
Voor 4 personen
Voor de gepocheerde peren
- 4 peren
- 200 g suiker
- kaneelstokje
- zaad van 1 vanillestokje
- 500 water (wijn kan evt. ook)
Schil de peren. Hou ze heel of snijd ze door midden en verwijder het klokhuis. Breng de wijn of het water aan de kook met de suiker, het kaneelstokje en het zaad van het vanillestokje. Leg de peren er in en kook ze zachtjes tot ze zacht zijn (20 min).
Chocolade saus
75 g pure chocolade gehakt
125 ml slagroom
Smelt de chocolade au bain marie en roer er de slagroom door.
Leg de peren op een bord, schenk er de chocoladesaus over en geef er een bolletje ijs bij.
Evt. garneren met blaadje munt of gehakte amandelen.