Koop je rode pesto ook altijd kant-en-klaar in een potje. Met dit recept kun je het heel snel en makkelijk zelf maken.
Pesto kan je bij je pasta eten, op een stokbroodje smeren of bij vleesgerechten gebruiken. Deze rode pesto is behalve heel lekker en makkelijk ook nog eens heel gezond en een leuke afwisseling op de groene pesto. Wat rode pesto zijn rode kleur geeft, zijn zongedroogde tomaten, geroosterde rode paprika of rode peper.
Het klinkt altijd als een behoorlijke klus om pesto zelf te maken, maar met een blender of keukenmachine is het echt heel snel gebeurd.
Rode pesto recept met zongedroogde tomaten
Wat heb je nodig?
- bosje basilicum
- 40 gram Parmezaanse kaas
- 30 g pijnbompitten
- 1-2 teentjes knoflook
- 150 gr zongedroogde tomaten
- een scheut olijfolie (naar smaak)
- een scheutje balsamico azijn
Doe alles in de blender en je hebt je eigen zelfgemaakte rode pesto. In een vijzel kan ook natuurlijk. Je kunt het ruim een week afgedekt in de koelkast bewaren.
Rode pesto recept met geroosterde paprika’s
Nog een recept voor rode pesto. Dit maal met geroosterde paprika en peterselie.
- pot geroosterde paprika (290 gram uitgelekt) of twee rode paprika’s die je zelf roostert
- 1 handje platte peterselie
- 75 g ongezouten (rauwe) cashewnoten
- 1 teentje knoflook
- 2 eetl. olijfolie
- 50 g parmezaanse kaas
Doe alle ingrediënten in de blender of keukenmachine en blend tot een bijna glad mengsel. Lekker met pasta.
bron: BBC food
Pittige rode pesto met chilipeper
- 60 gr walnoten
- 100 gram zongedroogde tomaten op olie
- 2-3 teentjes knoflook
- 60 gr Parmezaanse kaas
- 1 rode chilipeper, ontdaan van zaad en gehakt
- olijfolie
Doe alle ingrediënten in blender of vijzel en blend het. Voeg zoveel olijfolie toe als nodig om een bijna glad mengsel te krijgen.
Hoe gebruik je rode pesto?
Geef de rode pesto bij een pasta bolognese of breng de pastasaus ermee op smaak. Rode pesto is verder lekker op zelfgemaakte pizza’s, bij zalm, bij kipfilets of gebruik het om panini’s mee te maken.