Je kunt ze natuurlijk kopen in potjes, met kruiden, op olie of op water. Maar je kunt tomaten ook heel makkelijk zelf drogen.
Ook al staat er zongedroogd op het potje, dat wil nog niet altijd zeggen dat de zon er ook echt bij het drogen aan te pas is gekomen. Vaak zijn ‘zongedroogde’ tomaten gewoon gedroogd in de oven. Dat kan je dus ook gewoon zelf doen. Ideaal om te maken als je een overschot tomaten hebt.
Welke soort tomaten is geschikt?
Kies voor vlezige, smaakvolle niet te grote tomaten. Cherrytomaten zijn een goed keus. Grote tomaten kan je in plakken snijden. Het is handig als ze ongeveer even groot zijn. Ze drogen dan gelijkmatig en zijn tegelijk klaar. De tomaten zijn goed als al het vocht verdampt is.
Wat heb je nodig?
- tomaten
- kruiden, vers of gedroogd. (je kunt verse of gedroogde tijm, rozemarijn, basilicum, bieslook of peterselie gebruiken).
- bakpapier
- zout, peper
- evt. wat suiker
- olijfolie
Variatie: leg een paar teentjes knoflook in plakjes gesneden tussen de tomaten en laat ze mee drogen.
Bereidingswijze 1
- Verwarm de oven voor op 60 graden.
- Was de tomaten en wacht tot ze droog zijn. Snijd de tomaten door de helft. Doe ze in een kom en voeg olijfolie, kruiden, peper, zout en als je wilt plakjes knoflook toe. Hussel alles goed door elkaar.
- Leg de tomaten met de platte kant naar boven op een bakblik met bakpapier. Als je de pitten en het vocht er uit wilt scheppen kan dat ook, maar hoeft niet. Het drogen gaat dan wat sneller.
- Zet het bakblik met de tomaten voor ongeveer 4-6 uur in de oven. Langer kan ook. Ze zijn dan nog een beetje zacht.
- Je kunt de tomaten in een pot in de koelkast zo’n twee weken bewaren. Als je ze in een pot in olijfolie bewaart kun je ze langer in de koelkast bewaren.
Bereidingswijze 2
Nigella Lawson maakt er maangedroogde tomaatjes van. Dat doet ze zo:
- Verwarm de oven voor op 220 graden.
- Snijd de tomaten door midden en leg ze op het bakblik.
- Besprenkel ze met zout, tijm, suiker en olijfolie.
- Zet het bakblik in de oven en zet meteen de oven uit. Laat de tomaten een nacht (of een hele dag) in de oven staan zonder de deur te openen.
Hoe gebruik je gedroogde tomaten? Een paar voorbeelden.
- maak er pesto van: gedroogde tomaten, olie, pijnboompitten, verse kruiden, parmezaanse kaas mengen in de blender
- leg ze op een pizza
- gebruik ze bij pasta: fruit knoflook, ui. Voeg tomaatjes toe en rucola, wat olie of room en parmezaanse kaas.
- gebruik ze als broodbeleg: bak zelf brood met zongedroogde tomaatjes, Italiaanse kruiden en evt. kaas.
- door de risotto
- op een panini of tostini