Het nieuwe vegalicious, een feelgood foodbijbel met meer dan 200 heerlijke vegetarische gerechten.
Eerder verscheen al Vegalicious van Alice Hart en dit is dus de opvolger. Weer een mooi dik boek met lekkere plantaardige recepten en mooie foto’s. Leuk voor als je vegetariër bent, maar niet minder leuk voor flexitariërs of mensen die gewoon wat minder vlees willen eten.
De indeling van het boek is als volgt:
Inleiding,
1. De ochtenden, met recepten voor het ontbijt,
2. Klein maar fijn, met snacks,
3. Snel, met recepten die je kan maken in 30 minuten,
4. Zuinig, koken met goedkope basisingrediënten,
5. Gezelschappen, met recepten voor grotere diners en feesten,
6. Granen, met recepten met granen, grasseen en graan producten
7. Soort van Rauw, met trendy verse en meestal rauwe ingrediënten
8. Nagerechten
9. Voorraadkast, recepten voor basisgerechten of -ingrediënten
Over het boek
‘Het nieuwe vegalicious’ is een prachtig dik boek met veel informatie en vooral veel recepten. Ieder hoofdstuk begint met een inleiding waarin je informatie krijgt over ingrediënten, smaak en gezondheid. Verder krijg je heel veel basisrecepten. Niet alleen in het laatste hoofdstuk Voorraadkast, maar ook in de rest van het boek. Zo vind je in het hoofdstuk Rauw bijvoorbeeld vier onmisbare dressings en bij granen een overzicht van hoe je granen laat ontkiemen en zelf kiemgroenten en een pagina informatie over zeewier. Het is dus niet alleen een receptenboek, er valt ook veel in te lezen.
Meer dan 200 recepten, niet bij ieder gerecht staat een foto, maar de foto’s die er staan zijn erg mooi.
Voorbeeld recept
Zoete aardappelkoekjes met limoen en avocado
Dit gerecht komt uit het hoofdstuk ‘De Ochtenden’ en is geschikt als ontbijt of als lunch
voor 4 personen
3 middelgrote zoete aardappels (ong. 600 gram), geschild en grofgeraspt
1 kleine rode ui, fijngehakt
2 knoflooktenen, gekneusd
1 stuk verse gemberwortel ter grootte van een duim, geschild en fijngeraspt
2 el maizena
2 el volkoren rijstmeel
2 rode chilipepers, 1 fijngehakt en 1 in dunne ringetjes gesneden
zeezout en versgemalen zwarte peper
1 grote handvol korianderblaadjes, grofgehakt
6 el olijfolie of kokosboter, gesmolten
2 rijpe avocado’s, gehalveerd en ontpit
2 limoenen, 1 uitgeperst en 1 in vieren gesneden
Spoel in een vergiet onder koud stromend water de geraspte zoete aardappel af totdat het water vrijwel helder is. Knijp al het overtollige water uit de afgespoelde rasp in een schone theedoek. Kieper dan in een grote mengkom.
Voeg de ui, knoflook, gemberwortel, maizena, rijstmeel, gehakte chilipeper, zout en peper, ongeveer 1 eetlepel korianderblaadjes en 2 eetlepels van de olijfolie of gesmolten kokosboter toe en meng alles goed door elkaar.
Verdeel de resterende olijfolie of gesmolten kokosboter over 4 gietijzeren koekenpannetjes of koekenpannetjes met dikke bodem – of een koekenpan van 23 cm doorsnede voor één grote koek – en zet op hoog vuur. Doe een kwart van het aardappelbeslag in elk pannetje of alles in de grote pan (het moet duidelijk sissen) en maak het beslag goed plat met een spatel. Draai het vuur op matig.
Bak elk aardappelkoekje 3-5 minuten (misschien iets langer voor de grote koek), haal dan een pannenkoekmes of een spatel langs de randen, laat elk koekje op een plat bord glijden en dan weer in de pan met de andere kant boven. (Probeer ze niet in de pan om te gooien tenzij je de zwarte band hebt.) Zet nog ongeveer 3 minuten op het vuur totdat de onderkant mooi bruin is.
Schep het vruchtvlees van de avocado’s met een lepel uit hun schil en prak dit grof met een beetje limoensap, de rest van de korianderblaadjes, de ringetjes chilipeper en peper en zout naar smaak. Serveer de aardappelkoekjes met het avocadomengsel erbovenop geschept en de limoenpartjes om eroverheen uit te knijpen.
[bol_product_links block_id=”bol_56feb36f24255_selected-products” products=”9200000051926090″ name=”veg” sub_id=”” link_color=”000000″ subtitle_color=”000000″ pricetype_color=”000000″ price_color=”CC3300″ deliverytime_color=”009900″ background_color=”FFFFFF” border_color=”FFFFFF” width=”500″ cols=”1″ show_bol_logo=”undefined” show_price=”1″ show_rating=”1″ show_deliverytime=”0″ link_target=”1″ image_size=”1″ admin_preview=”1″]