Saffraan was ooit duurder dan goud en is nog steeds één van de duurste specerijen ter wereld.
Saffraandraadjes zijn de stampers van de krokus. Het is zo duur omdat deze stampers met de hand uit de krokussen geplukt moeten worden. Eén krokus levert drie draadjes op en die wegen bijna niets. Daarom zijn er zo’n 400.000 krokussen nodig voor een kilo saffraan. Goedkope saffraan bestaat niet. Als je denkt het wel te hebben gevonden dan heb je waarschijnlijk te maken met nepsaffraan of saffloer. Gelukkig heb je niet veel nodig om van de smaak en geur van saffraan te kunnen genieten.
Wat kun je doen met saffraan?
Saffraan wordt gebruikt als kruid in de keuken. Het wordt zowel gebruikt om de kleur als om de smaak. Verder staat saffraan ook al eeuwenlang bekend om zijn medicinale werking. Zo zou bij regelmatige gebruik onder andere een gunstige invloed hebben op oogaandoeningen, huidaandoeningen en overgewicht. Je kunt thee maken van een paar saffraandraadjes of voeg een paar draadjes toe aan de rijst waardoor deze mooi geel wordt, zoals gedaan wordt bij Paëlla. Saffraan heeft een aardse smaak die in de verte een beetje aan honing doet denken.
Een potje saffraan van 2 gram kost 24,95.
Kijk hier waar je saffraan kunt kopen of koop het online