WAT ZIJN GEZONDE VETTEN?

Hieronder vind je enkele visrecepten van Jane Tunks, zij schrijft voor een van de fitnessblad waarvoor ik werk.

Koolhydraten eiwitten, omega-3

Vis bevat geen koolhydraten, magere en complete eiwitten en als er al vetten inzitten, zijn het de gezonde omega-3 vetten die er voor zorgen dat het slechte cholesterolgehalte daalt en het goede stijgt. Ik raad iedereen echt aan vaak vis te eten!

Heilbotkebab

Neem 700 gram heilbot (voor 4 personen) en snijd dit in stukjes van 2 tot 3 centimeter. Snij een courgette, een grote rode ui en 2 rode paprika’s in ongeveer even grote stukjes. Doe deze stukjes afwisselend op 4 vleespennen. Je kunt eventueel een marinade maken waarin lime de belangrijkste smaakbron is, laat de spiesjes hier dan een half uur in liggen zodat het goed intrekt. Nu hoef je ze alleen nog maar te grillen of barbecuen tot ze gaar zijn.

Iedere spies bevat:

334 calorieën
47 gram eiwitten
24 gram koolhydraten uit de groenten en marinade en
5 gram gezonde vetten

Zalm met korstje van mierikswortel

Voor degenen die liever zalm hebben het volgende recept. Neem vier flinke stukken zalmfilet van ieder 175 gram (geen kinderachtige porties van een ons, dan heb je na een uur weer honger). Verhit de over voor op 190 graden en doe wat zout en peper op de vis. Verkruimel een snee bruin brood of als je lui bent kun je ook kant-en-klare broodkruimels kopen. Meng in een schaaltje 4 eetlepels mierikswortel, een eetlepel citroensap en twee eetlepels olijfolie en voeg daar de broodkruimels aan toe. Leg de zalm als de oven op temperatuur is in een bakschaal en smeer het mierikswortelmengsel er op beide kanten op. Laat het zo twintig minuten in de oven staan. Tot slot even (paar minuten) de temperatuur nog verder opvoeren zodat je een goudkleurig korstje krijgt.

Zo’n zalmmoot is goed voor:

456 calorieën
38 gram eiwitten
21 gram koolhydraten
23 gram gezonde vetten

Afvallen?

Als je af wilt vallen is het een goed idee drie dagen laag in de koolhydraten te gaan en dan een vierde dag die koolhydraten flink op te voeren. Op de drie dagen dat je laag in de koolhydraten zit, mag je je vetinname opvoeren, omdat je anders te laag in de calorieën komt te zitten. Die dagen zijn dus ideaal geschikt voor deze recepten! Eet ze.

© Harry de Jonge