{"id":6273,"date":"2014-09-06T18:08:30","date_gmt":"2014-09-06T18:08:30","guid":{"rendered":"http:\/\/rubriek.nl\/koken\/?p=6273"},"modified":"2018-10-07T14:30:31","modified_gmt":"2018-10-07T14:30:31","slug":"aubergine-recepten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rubriek.nl\/kook\/aubergine-recepten\/","title":{"rendered":"Aubergine recepten"},"content":{"rendered":"<h2>Vullen, grillen, in blokjes snijden en stoven of dunne plakjes frituren tot chips.<\/h2>\n<p>Alles kun je met aubergines doen, op \u00e9\u00e9n ding na: je kunt hem niet rauw eten.<\/p>\n<p>In armere delen van Itali\u00eb vervangen\u00a0slimme huisvrouwen vlees door aubergines. <em>Melanzana <\/em>is\u00a0de ideale groente als je vegetarische gasten hebt. Om te groeien\u00a0hebben ze ongeveer dezelfde omstandigheden nodig als tomaten. Alle\u00a0reden dus voor de Nederlandse telers ook aubergines te kweken. Meestal\u00a0de dikbuikige paarse, maar ook groene, gele, gestreepte en witte,\u00a0eivormige baby-aubergines. In recepten worden in plakken gesneden aubergines met zout bestrooid\u00a0om het vocht uit te laten lekken. Ik neem die moeite nooit, het weglaten\u00a0levert geen zompige massa op, dus wat mij betreft is het een zinloos\u00a0klusje. Aubergines hebben altijd dorst en slurpen olie op als een\u00a0spons. De truc is: niet toegeven. Net als het lijkt of ze gaan verbranden\u00a0zet je het vuur laag. Als ze gaar beginnen te worden laten ze vocht\u00a0los en komt de olie weer tevoorschijn.<\/p>\n<h2>Borrelhapje met aubergine<\/h2>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/rubriek.nl\/koken\/images\/eggpl.jpg\" alt=\"\" width=\"200\" height=\"200\" align=\"right\" hspace=\"5\" \/><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/rubriek.nl\/koken\/images\/eggpl.jpg\" alt=\"\" width=\"200\" height=\"200\" align=\"right\" hspace=\"5\" \/><\/noscript>Een borrelhapje dat het altijd\u00a0goed doet is gegrilde, opgerolde en gevulde aubergine. Voor een mooi\u00a0ruitje heb je een geribbelde grillpan nodig. De lange dunne plakken\u00a0kwast je in met knoflookolie en je keert ze 4x kruislings in de hete\u00a0pan, laat ze uitlekken op keukenpapier en vult ze met kaas, geroosterde\u00a0paprika of tonijn.<\/p>\n<h2>Auberginekaviaar<\/h2>\n<p>Ook erg lekker is \u2018<strong>auberinekaviaar<\/strong>\u2019. De snelle manier\u00a0is een in stukjes gesneden aubergine in olijfolie te bakken met 2\u00a0gehakte knoflookteentjes, 1 el gehakte basilicum of munt, zwarte\u00a0peper en zeezout. Voor een romige en rokerige puree prik je de aubergine(s) met een vork in en bakt ze in aluminumfolie met wat knoflook en tijmtakjes\u00a0circa 40 minuten in de oven (200\u00baC). Het vruchtvlees eruit scheppen\u00a0en mengen met \u00a0kleingesneden tomaten, verse koriander, olijfolie,\u00a0peper en zout. Heerlijk op crostini\u2019s.<\/p>\n<p>Bij Turks brood is Baba\u00a0ghannouj erg lekker. Het betekent zoiets als \u2018Mama verwent\u00a0papa (baba) als een kind\u2019. Een koosnaam voor deze dip die bestaat\u00a0uit het vruchtvlees van de in de oven gegaarde aubergines gemengd\u00a0met citroensap, tahin (sesampasta), knoflook, komijn, cayennepeper, zout en olijfolie.<\/p>\n<p>Voor meer donkerpaarse inspiratie een paar\u00a0 recepten:<\/p>\n<h1>recepten<\/h1>\n<div class=\"easyrecipe\" data-rating=\"#rating#\">\t<link itemprop=\"image\" href=\"https:\/\/rubriek.nl\/kook\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2014\/09\/aub-125x125.jpg\" \/>\n<div class=\"item ERName\">Indiase Baingan Bharta (4 personen)<\/div>\n<div class=\"ERClear\"><\/div>\n<div class=\"ERHead\"><span class=\"xlate\">Recipe Type<\/span>: <span class=\"type\">Groente, bijgerecht<\/span><\/div>\n<div class=\"ERHead\">Prep time: <time itemprop=\"prepTime\" datetime=\"PT60M\">60 mins<\/time><\/div>\n<div class=\"ERHead\">Cook time: <time itemprop=\"cookTime\" datetime=\"PT10M\">10 mins<\/time><\/div>\n<div class=\"ERHead\">Total time: <time itemprop=\"totalTime\" datetime=\"PT1H10M\">1 hour 10 mins<\/time><\/div>\n<div class=\"ERHead\">Serves: <span class=\"yield\">4<\/span><\/div>\n<div class=\"ERSummary summary\">Baingan Bharta is een soort curry van aubergine.<\/div>\n<div class=\"ERIngredients\">\n<div class=\"ERIngredientsHeader\">Ingredients<\/div>\n<ul class=\"ingredients\">\n<li class=\"ingredient\">2 aubergines<\/li>\n<li class=\"ingredient\">5 el olijfolie<\/li>\n<li class=\"ingredient\">200 g sjalotten, grof gehakt<\/li>\n<li class=\"ingredient\">225 g trostomaten, grof gehakt<\/li>\n<li class=\"ingredient\">4 cm gemberwortel, fijngehakt<\/li>\n<li class=\"ingredient\">1 Spaanse peper, in ringetjes<\/li>\n<li class=\"ingredient\">3 tl gemalen komijn<\/li>\n<li class=\"ingredient\">2 tl garam masala (Indiase kerrie)<\/li>\n<li class=\"ingredient\">\u00bd tl kurkuma (koenjit)<\/li>\n<li class=\"ingredient\">4 el koriander, gehakt<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div class=\"ERInstructions\">\n<div class=\"ERInstructionsHeader\">Instructions<\/div>\n<div class=\"instructions\">\n<ol>\n<li class=\"instruction\">Verwarm de oven voor op 140\u00baC. Wikkel de aubergines in folie en pof ze 45 tot 60 min. Schep het vruchtvlees eruit en hak fijn. Fruit de sjalotten in olie goudbruin. Voeg de tomaten toe en laat ze 5 min inkoken. Voeg aubergine en gember, peper, komijn, garam masala en kurkuma toe en stoof 10 min afgedekt op laag vuur. Bestrooi met koriander en serveer bij gestoomde paksoi en roti dahl (vriezer supermarkt) of naan (Indiaas brood).<\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"ERNutrition\"><\/div>\n<div class=\"endeasyrecipe\" style=\"display: none;\">3.2.2708<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"easyrecipe\" data-rating=\"#rating#\">\t<link itemprop=\"image\" href=\"https:\/\/rubriek.nl\/kook\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2014\/09\/aub-125x125.jpg\" \/>\n<div class=\"item ERName\">Aubergine met feta uit de oven<\/div>\n<div class=\"ERClear\"><\/div>\n<div class=\"ERHead\"><span class=\"xlate\">Recipe Type<\/span>: <span class=\"type\">Groente gerecht<\/span><\/div>\n<div class=\"ERHead\">Cook time: <time itemprop=\"cookTime\" datetime=\"PT40M\">40 mins<\/time><\/div>\n<div class=\"ERHead\">Total time: <time itemprop=\"totalTime\" datetime=\"PT40M\">40 mins<\/time><\/div>\n<div class=\"ERHead\">Serves: <span class=\"yield\">4<\/span><\/div>\n<div class=\"ERIngredients\">\n<div class=\"ERIngredientsHeader\">Ingredients<\/div>\n<ul class=\"ingredients\">\n<li class=\"ingredient\">2 aubergines, in de lengte gehalveerd<\/li>\n<li class=\"ingredient\">2 teentjes knoflook, fijngesneden<\/li>\n<li class=\"ingredient\">Olijfolie<\/li>\n<li class=\"ingredient\">250 g (lams)gehakt<\/li>\n<li class=\"ingredient\">1 bakje Roma-tomaatjes, gehalveerd<\/li>\n<li class=\"ingredient\">1,5 el verse Italiaanse kruiden (marjolein, oregano, tijm)<\/li>\n<li class=\"ingredient\">Zeezout en versgemalen peper<\/li>\n<li class=\"ingredient\">250 g feta, verkruimeld<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div class=\"ERInstructions\">\n<div class=\"ERInstructionsHeader\">Instructions<\/div>\n<div class=\"instructions\">\n<ol>\n<li class=\"instruction\">Verwarm de oven voor op 200\u00baC. Snij het vruchtvlees uit de aubergines (tot \u00bd cm van de schil) en hak het grof.<\/li>\n<li class=\"instruction\">Fruit de knoflook in de olie en voeg het gehakt, de helft van het vruchtvlees en de tomaatjes toe. Roer er de kruiden door en breng op smaak. Vul de aubergines met het gehaktmengsel en bestrooi met de feta. Zet ca. 30 minuten in de oven.<\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"ERNutrition\"><\/div>\n<div class=\"endeasyrecipe\" style=\"display: none;\">3.2.2708<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"easyrecipe\" data-rating=\"#rating#\">\t<link itemprop=\"image\" href=\"https:\/\/rubriek.nl\/kook\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2014\/09\/aub-125x125.jpg\" \/>\n<div class=\"item ERName\">Taartje van geroosterde groenten en mozzarella<\/div>\n<div class=\"ERClear\"><\/div>\n<div class=\"ERHead\"><span class=\"xlate\">Recipe Type<\/span>: <span class=\"type\">Groentegerecht<\/span><\/div>\n<div class=\"ERHead\">Prep time: <time itemprop=\"prepTime\" datetime=\"PT20M\">20 mins<\/time><\/div>\n<div class=\"ERHead\">Cook time: <time itemprop=\"cookTime\" datetime=\"PT35M\">35 mins<\/time><\/div>\n<div class=\"ERHead\">Total time: <time itemprop=\"totalTime\" datetime=\"PT55M\">55 mins<\/time><\/div>\n<div class=\"ERHead\">Serves: <span class=\"yield\">2<\/span><\/div>\n<div class=\"ERSummary summary\">(Tortino tiepido di verdure grigliata e mozzarella)<\/div>\n<div class=\"ERIngredients\">\n<div class=\"ERIngredientsHeader\">Ingredients<\/div>\n<ul class=\"ingredients\">\n<li class=\"ingredient\">1 dikke aubergine<\/li>\n<li class=\"ingredient\">1 courgette<\/li>\n<li class=\"ingredient\">2 mozzarellakaasjes<\/li>\n<li class=\"ingredient\">2 grote rijpe tomaten<\/li>\n<li class=\"ingredient\">paneermeel of panko (Japans broodkruim)<\/li>\n<li class=\"ingredient\">versgeraspte Parmezaanse kaas<\/li>\n<li class=\"ingredient\">basilicum<\/li>\n<li class=\"ingredient\">olijfolie<\/li>\n<li class=\"ingredient\">zout &amp; peper<\/li>\n<li class=\"ingredient\">2 ringen van 7 cm<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div class=\"ERInstructions\">\n<div class=\"ERInstructionsHeader\">Instructions<\/div>\n<div class=\"instructions\">\n<ol>\n<li class=\"instruction\">Verwarm de oven voor op 180\u00baC.<\/li>\n<li class=\"instruction\">Snij de aubergine en de courgette in plakjes van ca. 3 mm dik, bestrijk ze met olie en strooi er zout en peper over. Verhit de grillpan en rooster de plakjes. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Snijd de tomaten kruislings in, laat 20 seconden staan in kokend water en spoel ze af met koud water. Snij de ontvelde tomaten en de mozzarellakaasjes in plakjes.<\/li>\n<li class=\"instruction\">Bedek een bakplaat met bakpapier en plaats de ring erop. Leg in de ring een laag aubergineplakken, hierop een laag courgetteplakken, dan een laag tomatenplakken en een laag mozzarellaplakjes. Op iedere laag komt paneermeel, geraspte Parmezaanse kaas, wat zout, peper en fijngehakte basilicum. Zorg ervoor dat de laatste laag uit mozzarella bestaat. Zet het gerecht ongeveer 30 minuten in de oven.<\/li>\n<li class=\"instruction\">Verwijder de ringvorm en serveer warm.<\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"ERNutrition\"><\/div>\n<div class=\"endeasyrecipe\" style=\"display: none;\">3.2.2708<\/div>\n<\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Vullen, grillen, in blokjes snijden en stoven of dunne plakjes frituren tot chips. Alles kun je met aubergines doen, op \u00e9\u00e9n ding na: je kunt hem niet rauw eten. In armere delen van Itali\u00eb vervangen\u00a0slimme huisvrouwen vlees door aubergines. Melanzana is\u00a0de ideale groente als je vegetarische gasten hebt. Om te groeien\u00a0hebben ze ongeveer dezelfde omstandigheden nodig als tomaten. Alle\u00a0reden dus voor de Nederlandse telers ook aubergines te kweken. Meestal\u00a0de dikbuikige paarse, maar ook groene, gele, gestreepte en witte,\u00a0eivormige baby-aubergines. In [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":3810,"featured_media":6274,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"Aubergine recepten. Informatie over aubergines en recepten voor auberginekaviaar, baigan bharta, aubergine met feta uit de oven en taartje met groenten","_seopress_robots_index":"","footnotes":""},"categories":[140],"tags":[274,406],"class_list":["post-6273","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-groenten","tag-aubergine","tag-matisse"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/rubriek.nl\/kook\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6273","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/rubriek.nl\/kook\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/rubriek.nl\/kook\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rubriek.nl\/kook\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3810"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rubriek.nl\/kook\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6273"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/rubriek.nl\/kook\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6273\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/rubriek.nl\/kook\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6274"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/rubriek.nl\/kook\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6273"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/rubriek.nl\/kook\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6273"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/rubriek.nl\/kook\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6273"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}