{"id":2911,"date":"2014-07-29T17:22:54","date_gmt":"2014-07-29T17:22:54","guid":{"rendered":"http:\/\/rubriek.nl\/koken\/k\/?p=2911"},"modified":"2025-07-03T09:59:37","modified_gmt":"2025-07-03T09:59:37","slug":"appels-en-peren","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rubriek.nl\/kook\/appels-en-peren\/","title":{"rendered":"Recepten met appels en peren"},"content":{"rendered":"\n

Appels en peren kun je niet met elkaar vergelijken, maar toch hebben ze wel wat gemeen met elkaar. Beide vallen ze onder het \u2018harde fruit\u2019 en worden ze wel \u2018herauten van de herfst\u2019 genoemd \u2013 ook al zijn er tegenwoordig allerlei soorten het hele jaar door verkrijgbaar.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

In de winkel liggen ze gebroederlijk naast elkaar. De degelijke stevige appel en de kwetsbare verleidelijke peer. De appel waarmee zo veel mythen, sagen en legendes zijn verbonden is ruim tien keer zo populair als de minder gebruiksvriendelijke peer. Als peren eenmaal rijp zijn rotten ze ontzettend snel. Perenliefhebbers beweren dat je bereid moet zijn \u2019s nachts te waken om de peer op zijn sappige toppunt op te peuzelen; tegen de ochtend kan hij melig of rot zijn. En dan nog bestaat de kans dat je een exemplaar hebt dat \u2018buikziek\u2019 is: van buiten zie je niks, maar het hart is bruin.<\/p>\n\n\n\n

Peren hebben een even hoog suikergehalte als appels. Toch ervaren nogal wat mensen de perensmaak als zoeter. Beide zitten boordevol gezonde stoffen, eigenlijk zijn het twee natuurlijke medicijnkastjes. Schil ze niet want juist daarin zitten veel vitamines, antioxidanten en flavono\u00efden. Blozende appels bevatten meer gezonde stoffen dan groene of gele appels (dat is nu jammer, de Granny Smith blijft mijn onbetwiste nr. 1). <\/p>\n\n\n\n

Peren passen perfect in een afslankdieet door de vet- en vochtafdrijvende werking. Er zijn hand- en keukenappels en hand- en stoofperen. Binnen deze groepen bestaan er nog talloze soorten. In de keuken zou je appels en peren kunnen zien als Barbapapa\u2019s die hun gedaante in iedere gewenste vorm kunnen brengen. Als comp\u00f4te, in gebak<\/a>, in voorgerechten, hoofdgerechten, nagerechten<\/a>, hartig of zoet\u2026 de lijst met beroemde combinaties is eindeloos. Denk aan appel met foie gras, bloedworst, paling, in Waldorffsalade en Tarte tatin. Of aan Poire Belle-H\u00e9l\u00e8ne, peren met wijn, roquefort, in salades en gebak.<\/p>\n\n\n\n

\n
\n

Inhoud van dit artikel<\/p>\nToggle<\/span><\/path><\/svg><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n