6. Zopie
Zopie is de drank die vroeger bij het schaatsen in kraampjes met ‘koek en zopie’ langs de kant werd aangeboden.
Ingrediënten
- 1 liter (bok)bier
- 100 ml rum
- 2 eieren
- 125 g bruine basterd
- 1 kaneelstokje
- 2 kruidnagelen
- 2 schijfjes citroen
- in sommige recepten wordt ook nog een stukje foelie en een draadje saffraan meegekookt.
Doe het bier met het stokje kaneel, de kruidnagelen en de schijfjes citroen in een pan en verwarm het en laat het ongeveer 20 minuten koken. Klop de eieren met de suiker. Voeg dit mengsel al kloppend bij het hete biermengsel. Haal van het vuur af. Voeg de rum toe.